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凉拌面

菜谱编号:245-494
凉拌面是【随风远行cheng】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌面”。
凉拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在炎热的夏天,胃口大减,有时下厨房忙活半天做好饭菜还吃不了几口。偶尔换换口味来点小凉面也是夏天里很不错的选择!凉面的口味众多,食材任意搭配!酸辣甜咸,根据自己的喜好,自由掌控。炎炎夏日,酷暑难挡,赶紧来碗真正的小凉面,透心凉~~

凉拌面主厨:随风远行cheng

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面条:200克芝麻油:适量
辅助料用量
生抽:1匙蚝油:适量
味极鲜:1匙豆豉油:1匙(微辣)
盐:少许糖:适量
蒜未:适量葱花:适量

凉拌面的做法步骤

第七步:上锅蒸温热取出待用。

凉拌面做法第七步骤

第十二步:成品图

凉拌面做法第十二步骤

第五步:冰箱冷藏1至2个小時。

凉拌面做法第五步骤

第十一步:吃上一口非常凉爽,过瘾。

凉拌面做法第十一步骤

第一步:锅内加入适量的水烧开将面条入锅煮30秒至1分钟。

凉拌面做法第一步骤

第四步:用保鲜膜将盘子包裹好,这样不会被风干,也可以放至第二天再调拌。

凉拌面做法第四步骤

第三步:等面条沥干水分,加入少许食用油拌匀使面条分散开。

凉拌面做法第三步骤

第十步:最后再撒上葱花。

凉拌面做法第十步骤

第二步:面条捞起用洗米箩盛装过凉水使面条全部冷却。

凉拌面做法第二步骤

第八步:将凉面从冰箱取出,这个時候的面条一根根特劲道。

凉拌面做法第八步骤

第六步:调味汁:盐、糖、生抽、蚝油、味极鲜、芝麻油、蒜末。

凉拌面做法第六步骤

第九步:倒入调味汁再加一匙豆豉油。

凉拌面做法第九步骤
凉拌面做法技巧/窍门/补充说明:

在选用面条时选粗点的,也可以直接问卖家他们会告诉你用哪一种。煮面条时是最关键,不能煮太透,一般七八成熟为宜。面条开始用油拌时一定要等水分沥干,表面上看不到水分,面条已开始粘一起这时拌最佳。面条入冰箱冷藏,如果不喜欢太凉的,时间可以自己掌控,喜欢恒温的就不用去冷藏,可以省去这个环节。我个人认为夏天冷藏过后再拌会更加功道,凉爽!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌面。

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