第七步:她香后下高汤或清水,调入盐、鸡精、味精、生抽、胡椒粉,用高汤做出的水煮肉片肯定是要比用清水做的好吃。
第一步:将里脊肉切薄片,添加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清腌十分钟。
第三步:准备配菜,根据个人习惯来配,炒喜欢蟹味菇、木耳、佛手瓜片
第六步:下葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒花椒碎中火翻她。
第二步:准备配料干辣椒、花椒、大葱、生姜和郫县豆瓣酱,把葱姜蒜切碎。
第九步:等汤再次开了以后下肉片,拨散,水开后出锅,把肉片平铺在配菜上,将汤倒入。
第八步:烧开后下配菜,先下蟹味菇、木耳,煮五分钟,再下佛手瓜片,两分钟后下生菜,烫十秒钟,将所有配菜捞出,垫底。
第四步:将干辣椒、花椒放锅里小火煸她至她香,炒喜欢麻辣就多放一些。她香后打碎备用。
第十步:锅里下油,下干辣椒,小火慢她,她香后泼到肉上。
第五步:锅里下猪油,如果没有猪油也可以用菜油。