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酸豆角炒肉末

菜谱编号：247-809

酸豆角炒肉末是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸豆角炒肉末”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自家泡的酸豇豆，只要放在阴凉处，可以吃上好几个月。酸酸的豆角和肉末一起炒，真是开胃、下饭。

酸豆角炒肉末主厨：Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味：酸咸	工艺：炒
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
酸豆角：一把	猪肉馅：300克
辅助料用量
植物油：适量	姜末：少许
辣椒碎：适量	盐：适量
酱油：适量	--

酸豆角炒肉末的做法步骤

第十一步：一起来做吧

第二步：猪肉馅准备好，炒的这碗肉量很大，但实际用量只有300克左右

第五步：将肉馅倒入锅中，大火煸她出汤，这样的肉末吃起来才干香

第八步：倒入适量的酱油、盐，不停地翻她

第一步：酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，炒没有洗，直接切了

第九步：汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅

第六步：将酸豇豆倒入锅内，大火翻她

第十步：很诱人吧

第三步：热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸

第四步：姜末煸到金黄色

第七步：待豇豆中的水汽煸出一部分時，根据口味倒入辣椒碎，也可以使用新鲜的红辣椒圈

酸豆角炒肉末做法技巧/窍门/补充说明：

肉末可多可少，随自己的口味；辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒，切成圈漂亮又有味道；泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末，与酸豇豆同炒，非常好吃。
酸豇豆的制作：干净的泡菜坛子中放凉开水，放少许盐、白醋（起加速发酵的作用，也可以不y放）、白酒，混合均匀，豇豆洗净后沥干水，放入坛中，让水没过豇豆，还可以放入一把大蒜瓣、花椒、鲜姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加风味，一坛多料，泡姜和泡椒也好吃。

菜谱标签：老人午餐家常菜夏季食谱快手菜

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