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香椿炒鸡蛋

菜谱编号:248-989
香椿炒鸡蛋是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿炒鸡蛋”。
香椿炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿芽是香椿的嫩叶,它被称为“树上的蔬菜”。它的最佳食用期是春季谷雨前后。香椿有种特殊的香味。其嫣红的叶,油亮的梗,芳香浓郁,堪称席上珍品。香椿入馔,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。

现代营养学研究分析,香椿芽儿的维生素含量比番茄高1倍以上。其还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。此外,还有大量的粗纤维、胡萝卜素等。香椿芽中硝酸盐的含量较高,所以在食用前一定要焯水,这样处理后,其中大部分的硝酸盐都能去除掉。

大家都习惯吃春天的香椿芽,却不知道夏天的香椿嫩叶也很好吃,而且由于长得壮,味道比春天的还要浓很多。

香椿炒鸡蛋主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿嫩叶:适量鸡蛋:3个
辅助料用量
植物油:适量盐:少许

香椿炒鸡蛋的做法步骤

  • 第三步:捞出后入凉水中,攥干水份
  • 第四步:取适量的香椿嫩叶切成碎末
  • 第二步:入开水锅中烫一分钟
  • 第九步:好香
  • 第八步:两边煎金黄色,分成块状,出锅
  • 第七步:平底煎锅中倒适量油,将香椿鸡蛋液倒入锅中
  • 第六步:加少许盐搅拌均匀
  • 第一步:香椿嫩叶洗净
  • 第十步:比春天的还香
  • 第五步:三个鸡蛋打入香椿碗中
  • 香椿炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    香椿一定要焯水后再使用,这样能将其所含的硝酸盐去掉,防止在制作过程中产生大量亚硝酸盐而中毒。

    相关食材:鸡蛋香椿

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