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田园小清新—北海道戚风蛋糕

菜谱编号:249-774
田园小清新—北海道戚风蛋糕是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园小清新—北海道戚风蛋糕”。
田园小清新—北海道戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日炎炎,来一份冰冰凉的蛋糕吧!北海道戚风蛋糕,软绵绵的戚风蛋糕体,搭配香滑冰爽的香草奶油馅···(忍住忍住,口水不能流出来!)

田园小清新—北海道戚风蛋糕主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个细砂糖:30克(蛋黄)50克(蛋白)
玉米油:30克低粉:35克
牛奶:30克--

田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀,再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
  • 第二步:筛入低粉、淀粉
  • 第十七步:出炉后的蛋糕会有回缩情况,是正常的;把冷藏好的奶油馅装进裱花袋,挤入蛋糕体
  • 第十五步:面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满
  • 第十三步:筛入面粉,拌匀至顺滑无颗粒
  • 第六步:加入香草精,边加热边搅拌;直到沸腾,变得浓稠后离火
  • 第一步:先做奶油馅:两个蛋黄打入碗中,用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
  • 第三步:轻轻拌匀
  • 第十八步:成品欣赏
  • 第十一步:加入牛奶,拌匀
  • 第五步:把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
  • 第十九步:成品欣赏
  • 第八步:把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,与冷却好的蛋乳泥翻拌混合;此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
  • 第四步:把牛奶倒入奶锅,加糖煮沸
  • 第七步:马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中,不停搅拌,使之保持光滑、细腻;冷却后放冰箱冷藏
  • 第十二步:加入玉米油
  • 第十六步:放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右
  • 第九步:开始制作戚风蛋糕:蛋白与蛋黄分离,蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
  • 第十步:蛋黄加糖,拌匀
  • 菜谱标签:烘焙

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