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冰镇百合绿豆汤

菜谱编号：251-754

冰镇百合绿豆汤是【食神伤官】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰镇百合绿豆汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

点心世家祖传配方——冰镇百合绿豆汤

……

祖传配方里，任何一种食材都是纯天然，有益处，能够单独吃，见功底。绝非添加剂、调味粉凹造型、花架子。

清凉消暑排毒解渴的冰镇百合绿豆汤，夏天必备补品。绿豆的酥，米仁的Q滑，百合的苦，亦清亦涩亦苦亦甜，让你爱上夏天的味道。

冰镇百合绿豆汤主厨：食神伤官

第一步：一半绿豆熬成绿豆沙，另一半绿豆熬成绿豆仁。这样，可以分别吃到开花绿豆仁和绿豆沙。根据各人口味，自由调配水和沙的比例。有个很简单的诀窍，就是间隔十分钟，把绿豆分两次倒入锅里。要做的好，精髓在于水混沙。做出一种水中含沙、沙中参水的感觉。水太多变绿豆水，水太少变绿豆泥。

第二步：米仁、薏米仁、莲子，另外用锅子熬到嫩、有弹性。这样，加入了米仁的绿豆汤，口感立马上去了。一般人不会考虑加入米仁这一味食材，造成口感缺失。因为绿豆非常酥，光吃绿豆不Q滑。薏米仁、莲子……也可自由发挥添加。

第三步：百合，另外用锅子熬，小火熬到糯，再连同百合汤也可以倒入绿豆汤里，增加苦味。这样，有了百合的苦，就算基本完成了。

第五步：存放1)盐水棒冰之法，迅速降温。2)冰箱冷藏，5°~10°，保质期5天。水中含沙，沙中掺水，人生掺杂，亦苦思甜。

第四步：梨汁冰糖，最后倒入绿豆汤里，稍微盖掉绿豆的青涩味即可，别倒太多，更不能吃出甜味。

冰镇百合绿豆汤做法技巧/窍门/补充说明：

绿豆不可与鲤鱼同食。

菜谱标签：汤类

相关食材：百合绿豆

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