广式莲蓉五仁月饼
广式莲蓉五仁月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉五仁月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很多计划走到后来总是变了样,比如乳酪,比如月饼。
想着剩下的一点点莲蓉,忽然开了脑洞。冬瓜蓉可以是五仁月饼的黏合剂,莲蓉也同样可以。不如就用这最后一点莲蓉来做一道五仁月饼。简单一点,只要有五种果仁就行了。什么果干玫瑰,尽可以省去。花生占了几乎一半,因为花生很多,因为花生很香。所有的果仁,切成细碎,跟莲蓉抓捏成一团。猜想这馅一定不会太甜,因为莲蓉只占一半,果仁间杂其间,应该会削弱甜味。但没什么关系,饼皮还是很甜的,整个月饼,依然是甜月饼。
再简单不过的五仁月饼,同想象中一样出了炉。果然比单纯的莲蓉月饼淡去许多甜味,却有着无比的坚果香。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋粉:75克 | 转化糖浆:60克 |
玉米油:22克 | 碱水:1克 |
辅助料用量 | |
莲蓉:130克 | 花生:50克 |
南瓜子:15克 | 瓜子仁:15克 |
白芝麻:20克 | 黑芝麻:20克 |
广式莲蓉五仁月饼的做法步骤
广式莲蓉五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:
果仁用料及用量比例可以根据自己喜好任意调整。
莲蓉可以用豆沙枣泥等馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
相关食材:莲蓉