莲蓉蛋黄广式月饼
莲蓉蛋黄广式月饼是【丽制美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄广式月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近一直好忙碌,好忙碌,忙着做月饼,做了一波又一波……乐此不疲。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:170克 | 转化糖浆:85克 |
辅助料用量 | |
色拉油:38克 | 枧水:5克 |
咸蛋黄:10个(生) | 红葡萄酒:适量 |
莲蓉馅:100克 | -- |
莲蓉蛋黄广式月饼的做法步骤
莲蓉蛋黄广式月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、关于月饼烤制:烤前烤箱160度预热,月饼入烤箱前均匀喷上一层水,然后入烤箱烤5分钟后,取出刷蛋液,然后再次入烤箱烤15分钟左右,至上色均匀。
2、关于回油:月饼刚烤出来后,比较硬,需要密封常温保存3、4天左右,回油均匀,月饼变软,口感很好。
答配菜谱:莲蓉与蛋黄的做法