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红烧鱼

菜谱编号:255-341
红烧鱼是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼”。
红烧鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲳鱼:2条--
辅助料用量
料酒:适量黄豆酱油:适量
糖:适量盐:适量
胡椒粉:适量植物油:适量
八角:适量葱段:适量
姜片:适量蒜粒:适量

红烧鱼的做法步骤

第二步:在鱼身上轻划几刀,刀口不能深否则鱼容易烂

红烧鱼做法第二步骤

第七步:鱼的两面都煎好時下葱 姜 蒜和八角煸香

红烧鱼做法第七步骤

第四步:空净鱼的水分,给鱼拍上面粉

红烧鱼做法第四步骤

第五步:坐锅加热后倒入油烧至七成热,鱼下锅中小火煎制

红烧鱼做法第五步骤

第一步:鲳鱼去肚 去腮 处理干净

红烧鱼做法第一步骤

第六步:煎鱼時要等到鱼皮变成焦黄的時候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底,一面煎好翻身煎鱼·的另一面

红烧鱼做法第六步骤

第九步:保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀

红烧鱼做法第九步骤

第十一步:倒出鱼汤勾薄芡

红烧鱼做法第十一步骤

第三步:备葱段 姜片 蒜粒用刀拍松

红烧鱼做法第三步骤

第八步:烹入味汁(料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水),味汁没过鱼身一半以上

红烧鱼做法第八步骤

第十步:鱼成熟時关火

红烧鱼做法第十步骤

第十二步:将芡汁浇在鱼身上,撒葱花 米椒點缀

红烧鱼做法第十二步骤
红烧鱼做法技巧/窍门/补充说明:

鱼没有提前腌制,放过盐料酒的鱼会腌出水分,煎鱼时易粘锅
也可以在味汁中加几滴醋能增香提鲜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鱼。

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