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红烧大排

菜谱编号：259-001

红烧大排是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大排”。

第十二步：蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁

第十四步：出锅装盘

第二步：把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时

第三步：盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉

第十三步：起锅前加鸡精，淋香油即可

第十一步：启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟

第六步：放入大排炸1分钟即可

第五步：小锅中加入适量的色拉油加热

第九步：接着放入炸好的大排

第四步：这是裹上生粉后的大排

第八步：开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角

第十步：加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水

第一步：大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松

第七步：炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油

红烧大排做法技巧/窍门/补充说明：

第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松

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