| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：600克 | 姜：5克 |
| 生菜：20克 | 葱：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：0·3匙 | 花椒：3克 |
| 大料：3克 | 糖：1匙 |
| 味精：0·3匙 | 盐：0·5匙 |
| 一品鲜酱油：1匙 | -- |
第五步：葱切段和姜切片
第十四步：是宴客必备拿手菜噢
第六步：锅中倒入适量清水放入五花肉加入调料一品鲜酱油、料酒、糖、盐、花椒、大料、葱、姜大火煮十五分钟再改中小火焖10分钟左右
第十步：盘中摆上生菜五花肉摆入盘中
第七步：汤汁收至浓稠時味精提鲜即可出锅
第四步：焯好的五花肉立即在冷水中冲洗几遍沥干水份备用
第一步：准备一块五花肉洗净沥干水份备用
第十三步：红烧肉香而不腻入口即化
第十二步：美味要有没有配
第二步：五花肉切成3—4厘米方块状
第九步：韭菜叶将块五花肉四面围绕系一下成宝箱喽
第十一步：搭配桔子吃可以解油腻更加爽口
第三步：锅中烧开水将五花肉焯水去除油脂和杂质
第八步：韭菜叶在开水中烫一下立即捞出再冷水中过凉
五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
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