第二步：捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一點點面粉。
第四步：炸好的鸡翅出锅备用。
第三步：她锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。
第五步：她锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。
第一步：鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
第六步：下入鸡翅，她匀，出锅。
干锅香辣鸡翅
干锅香辣鸡翅是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅香辣鸡翅”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 翅根：4个 | 小干辣椒丝：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：30克 | 葱段：适量 |
| 姜片：适量 | 蒜片：适量 |
| 面粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
干锅香辣鸡翅的做法步骤
干锅香辣鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：
炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
相关食材：鸡翅