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拔丝汤圆

菜谱编号：262-447

拔丝汤圆是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝汤圆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

晚上做的拔丝汤圆，长时间没做都生疏了。儿子说我做拔丝菜的手艺丢了，可平时都不在家我哪有机会做啊！不过真没以前做的好了。

拔丝汤圆主厨：@那时花开@

第三步：油温热时放入汤圆用锅铲不停的翻炒。

第十二步：儿子把拍视频拉出的糖丝拿出来拍照。

第六步：锅底留少许油倒入适量的白糖。

第七步：中小火翻炒让糖均匀受热。

第八步：转小火，不停的炒至糖溶化。

第二步：搓出了24个小汤圆。

第五步：炒好的汤圆用吸油纸吸去多余的油。

第九步：倒入汤圆快速翻炒让糖汁均匀的裹在汤圆上，离火出锅（我拿手机拍照结果都沾在一起了）

第一步：120克的糯米粉用温水合成柔软的面团。

第十步：刚装盘的样子。

第四步：多次少量的放入汤圆翻炒可以防止粘连（一定要小火翻炒，不然汤圆会蹦出来的）

第十一步：拔丝的时候想拍个小视频，结果没拍出我想要的效果再拍照时冷了拔不动了。

拔丝汤圆做法技巧/窍门/补充说明：

炸汤圆和炒糖浆时一定要注意火候。

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