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儿时的冰糖葫芦

菜谱编号:262-591
儿时的冰糖葫芦是【雨夕之家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“儿时的冰糖葫芦”。
儿时的冰糖葫芦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰糖葫芦儿酸

酸里面它裹着甜

都说冰糖葫芦儿甜

可甜里面它透着那酸

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆

把幸福和团圆连成串

没有愁来没有烦

~~~~~~~

一首老歌,承载了多少儿时的记忆;小时候,逛庙会、看戏、上街,遇上扛着棍子,上面插满一串串红果果的,我都会让爸爸妈妈给我买;记得小时候有一次,只听到外面一声喊“冰糖葫芦喂”,我赶紧就探出头去看,看看是卖糖葫芦的,就赶紧跑到妈妈跟前,说要吃糖葫芦,妈妈说,只要你自己去叫回家门口来,我就给你买;吃货,就是从小养成的,我赶紧二话没说,就往外跑,谁知一转眼功夫,这个好家伙,已经到村口了,我就边跑边喊,“我妈妈说要买糖葫芦”~~~,还好,最后被我追上了,可是没有钱啊,于是好说歹说,才把这个师傅领回家,终于吃上我喜欢的酸酸甜甜的冰糖葫芦;现在,妈妈还经常会讲起,我那时候的这股劲;妈妈说记得那时候我也才7、8岁的样子~~

现在正是山楂季,亲手给孩子们做这个冰糖葫芦,更健康更美味,也回忆自己儿时的味道~~

儿时的冰糖葫芦主厨:雨夕之家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
白芝麻:5克山楂:20个
辅助料用量
盐:5克水:100克
冰糖:200克油:2克

儿时的冰糖葫芦的做法步骤

  • 第八步:把串好的山楂放入锅中,滚下,沾满糖,放在抹过油的盘子里,待凉就可以了;
  • 第一步:山楂季,山楂洗净,用盐搓洗下,继续用水冲干净;
  • 第六步:慢慢的会出很多的气泡,改小火,慢慢的气泡会越来越密集,颜色也慢慢的会变黄;这时候需要用筷子的头蘸下,放入凉水中试下,如果,咬去粘在筷子上的糖还会粘牙那就继续小火煮;
  • 第二步:山楂两头都去蒂,洗净;
  • 第九步:成品
  • 第四步:冰糖和水准备好,冰糖和水的比例2:1;
  • 第七步:如果,蘸取的糖,放凉水中,立刻变硬,咬去有脆感,那就说明火候刚好,可以关火了,这时候可以放入白芝麻;搅拌;
  • 第三步:用牙签棒,串好,我为了方便孩子吃,用短的牙签,也可用长的烧烤用的竹签棒;
  • 第五步:冰糖和水倒入平底锅中,大火,烧开,不停的用铲子搅拌;会出现很多的泡泡;
  • 第十步:成品
  • 儿时的冰糖葫芦做法技巧/窍门/补充说明:

    放糖葫芦的盘子要摸下油,防止粘糖;还有一定要不断搅拌,否则容易糊;用冰糖会比用白糖凝结的快;

    相关食材:葫芦冰糖

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