香煎塔嘛鱼
香煎塔嘛鱼是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎塔嘛鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
打南边来个喇嘛,手里拿着5斤塔嘛,打北边来个哑巴,手里拿个喇叭····"脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知,但大多数人对这种鱼还是比较陌生的,其实它是比目鱼的一种,在渤海湾也称作扁口。塔嘛鱼是地方俗称(常见于北京、天津一带),渤海渔类的极品,是由“塌目鱼”演化而来的,是比目鱼里的一种,塔嘛鱼味道极其鲜美,肉质极其细嫩。而且只有一条主刺,很少乱刺,比较适合给老人很小孩吃,俺家是四世同堂,婆婆和小孙子的家里的两个宝,都是需要特别照顾的,煎这个鱼也主要是给婆婆吃,她爱吃鱼,但年龄大了怕刺,这种鱼她吃起来比较方便。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
塔嘛鱼:2条 | -- |
辅助料用量 | |
盐:3克 | 胡椒粉:2克 |
香葱:2根 | 海鲜酱油:1小勺 |
淀粉:少许 | 食用油:适量 |
糖:2克 | -- |
香煎塔嘛鱼的做法步骤
香煎塔嘛鱼做法技巧/窍门/补充说明:
海鱼不需要太多的盐,放盐时要注意量。