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香烤肉排汉堡

菜谱编号：264-606

香烤肉排汉堡是【吾酮低糖生活馆】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香烤肉排汉堡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

伴随着滋滋的轻响声，烤肉排的香味慢慢在冬日阳光和煦的厨房中飘散开来^_^热一热自制的汉堡坯，配些生菜、沙拉酱和酸黄瓜，健康美味的汉堡就完成了，想吃几个吃几个管饱^_^，再榨杯橙汁就更美了。

香烤肉排汉堡主厨：吾酮低糖生活馆

第十二步：在底部面包片上放上生菜和酸黄瓜，挤些沙拉酱，盖上上层面包片，一个美美的香烤肉排汉堡就完成了。

第九步：拍肉排：取70g左右肉馅，拍成1cm厚的圆肉饼，按方子可以做5个。放入铺油纸的烤盘中。

第五步：刷蛋液撒芝麻：取出刷上一层蛋液（10g蛋液加10g水调成蛋液），撒上一层白芝麻。

第十步：烤肉排：放入预热好的烤箱中层，200度烤12分钟，取出翻面再烤8分钟即可。

第八步：调肉馅：洋葱丁和蒜泥加入瘦肉馅中，再放入辅料中的黄油、鸡蛋液、面粉、料酒、盐、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅充分上劲。

第十三步：美美的汉堡

第六步：烤制汉堡坯：烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤制15分钟左右。取出放置在网架上晾至体温程度，一次吃不完可以放入保鲜袋，常温保存三天。

第三步：面团分份：把发酵好的面团取出，借助电子称分成10等份每份约60g，分别揉成光滑的圆面团，码入烤盘中。

第十一步：下面来做汉堡喽：两大片生菜洗干净沥水，撕成小片。把汉堡坯横切成两片，中间放一片肉排微波炉高火叮半分钟取出。

第四步：二次发酵：烤箱预热至40度，底部放入一深盘开水，放入烤盘进行二次发酵。约40分钟面团发酵至2～3倍大。

第七步：开始做肉排：（可以用和面发酵的中间时间来做肉排）洋葱切小丁，大蒜去皮捣成泥。

第二步：一次发酵：利用面包机工作余温进行一次发酵，因为和面时间较长，面团已经开始发酵，所以约20分钟左右面团就发酵至2～3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷。

第一步：和面：把主料中食材依次加入面包机桶（鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液、调肉馅用），启动和面程序50分钟，程序结束取一小块面，如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。

香烤肉排汉堡做法技巧/窍门/补充说明：

汉堡中的内容可以随意搭配：黄瓜片、紫甘蓝、西红柿片、片状芝士、奶酪和各种口味沙拉都可以^_^我的汉堡我做主～

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