当前位置:首页 > 菜谱大全 > 法棍

法棍

菜谱编号:264-761
法棍是【海迪澈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法棍”。
法棍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从喜欢烘焙以来,做过几次法棍,虽然它的用料十分简单,食材品种并不是很复杂,但是都不是很成功,总有这样或者那样的不满意。一直想不出是什么道理。这次我看了大量的视频和参考了许多食谱,最终做出了成功的法棍,我想这就是,烘焙者与食材之间要建立一种信任,传递一种信号,倾入所有的爱心与耐心,你的付出总会有回报。~信任之美

法棍主厨:海迪澈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
面包粉:375克酵母粉:4克
冰水:255克盐:6克
辅助料用量
老面:75克--

法棍的做法步骤

  • 第七步:将法棍放入烤箱,上下火240度烤20分钟。向烤箱底部,接渣盘中倒一杯凉水,制造蒸汽。
  • 第三步:将面团取出滚圆放在盆中,进行发酵。(此时面团的温度为12度,我家中的环境温度为17度)
  • 第二步:这是揉面20分钟后的效果,面团非常滋润。
  • 第五步:将面团稍微抻长到模具的大小,两边向中间折叠,接口处捏紧即可,轻轻滚圆,尽量保留里边的空气不排出。最后醒发三十分钟。
  • 第六步:在法棍上筛上面粉,用锋利的刀片割口。
  • 第四步:面团经过2小时的松弛后,将面团分为4份(我的磨具可以放3根法棍,下次试试分3份,这样可以一次烤完)。整形为橄榄型,在醒发40分钟。
  • 第九步:内部组织也不错哦,有大的洞洞……
  • 第一步:将所有的材料放入厨师机中,1档揉面20分钟左右。(揉出膜)
  • 第八步:出炉啦,可以享有了。
  • 法棍做法技巧/窍门/补充说明:

    在法棍整形时,尽量不要吧面团中的空气排除。

    法棍菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【海迪澈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法棍。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜