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黑芝麻迷你法棍

菜谱编号：197-704

黑芝麻迷你法棍是【熊猫么么】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻迷你法棍”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不需要揉面，通过静置折叠产生面筋，没有特别的说明，按步骤做就好了，就酱~

以下用量可做30cm迷你法棍两条

中筋面粉就是我们常用的普通面粉，蛋白质含量在11%左右。

黑芝麻迷你法棍主厨：熊猫么么

第八步：海尔嫩烤箱 250°预热，将烤盘放进烤箱中下层，用嫩烤（蒸汽+烘烤）模式 250°烤制6分钟。

第三步：第一次折叠面团，折叠手法为抻起面团一边，然后拉起向中心折叠，将四个边都折向中心，为完成一次折叠。每隔40分钟折叠一次，共计4次。（折叠的过程面团完成第一次室温发酵，体积增大）。

第五步：取一个面团，轻轻压扁（不要过度排气），将上下两端向中心折叠，用手指压紧，然后再次对折，将接缝处用手指压紧。

第六步：将压好的面团搓成长棍型，在法棍整形模上垫烤纸，将面团移至模上，进行二次发酵，体积增大一倍。

第四步：最后一次折叠完成后，将面团静置20分钟。然后分割成两等份，滚圆，继续静置20分钟。

第一步：准备所有原料（如果天气很热，就用冰水，因为一发时间比较长，避免发酵太快）

第二步：混合所有材料之后静置30分钟。

第七步：将发酵好的面团连同烤纸一起移动到烤盘上，撒粉、割包。

第九步：转220°上下火继续烤制20分钟。

黑芝麻迷你法棍做法技巧/窍门/补充说明：

烤箱不同，可能存在温差，请根据自己烤箱情况调整炉温和烘焙时间。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙面包

相关食材：芝麻黑芝麻

养生食疗：白内障

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