秦淮依旧
秦淮依旧是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秦淮依旧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个菜名好听吗？
这是一道由淮山药，肉糜，蟹肉做成的小吃。
口感相当的好！是一道养身美食。
这也是俺今年春天去福建旅游，在沙县“林霞精品美食”店里品尝到的美食。
只是自己在学习做的过程中，稍微做些改变。也算是有些创新吧。
林霞是福建三明市餐饮烹饪协会名厨专业委员会顾问，她做的小吃在福建三明沙县首屈一指！
此菜老少皆宜，尤其适应老年人吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 淮山药：400克 | 猪肉：50克 |
| 螃蟹：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 枸杞：1把 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 葱：适量 | -- |
秦淮依旧的做法步骤
秦淮依旧做法技巧/窍门/补充说明：
1·用淮山药做这道菜，铁棍山药不合适。那种面面的山药也不合适。
2·螃蟹可以改成虾仁，鲜贝等做这道菜。
3·保持清淡，原汁原味。