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天气转凉,萝卜依旧等待着它的春天

菜谱编号:259-109
天气转凉,萝卜依旧等待着它的春天是【布林joanna】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天气转凉,萝卜依旧等待着它的春天”。
天气转凉,萝卜依旧等待着它的春天

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

添秋膘的季节,

怎能少了清爽可口的配菜?

在外担心添加某些调料的速成品,

何不在家泡上一坛,

让生活变的更加质感!

天气转凉,萝卜依旧等待着它的春天主厨:布林joanna

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
白砂糖或冰糖:若干白萝卜:1个
白醋:一瓶小米椒:6个
辅助料用量
蒜:3颗八角:若干
生姜:5片花椒:若干

天气转凉,萝卜依旧等待着它的春天的做法步骤

  • 第五步:腌制后的萝卜清洗后控干,留有生水会影响泡菜发酵
  • 第三步:将生姜、花椒、八角、桂皮放至锅中加水煮开,静置放凉成泡菜水待用
  • 第四步:将萝卜切条状加盐腌制半小时,个人建议萝卜不可切太小,影响口感脆度
  • 第六步:将控干后的萝卜放至密封坛中,加入五大勺糖,(糖可根据个人口感控制,可再放些冰糖,增加鲜甜度);加入少许盐;倒入少许醋;加小米椒;倒入放凉的泡菜水,盖上密封盖泡至三天即可食用!
  • 第一步:准备泡菜坛,开水高温消毒并控干水分!(新手初次尝试可准备小的玻璃饭盒,以避免担心失败浪费食材,图为某宝下载,只需密封效果良好)
  • 第二步:将萝卜洗净削皮,蒜两至三瓣,生姜4-5片
  • 天气转凉,萝卜依旧等待着它的春天做法技巧/窍门/补充说明:

    玻璃罐及所有食材需控干水分,以免影响发酵成果;
    食材可按个人喜感添加,黄瓜、藕片、海带等制成的泡菜口感都不错!
    开盖后的泡菜每次食用时用无生水的筷子夹取,剩下的盖子盖好下次食用,泡至的时间越久,口感风味越佳;
    楼主还做了一款未添加泡菜水,只添加与萝卜齐平的白醋的酸萝卜,口感不错哟!

    菜谱标签:下饭菜
    相关食材:萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的天气转凉,萝卜依旧等待着它的春天。

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