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蒜茸粉丝蒸扇贝

菜谱编号：264-977

蒜茸粉丝蒸扇贝是【夏骆北】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜茸粉丝蒸扇贝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在罗尔的事情还没出来前，本周最大的事件应该是凭借《七月和安生》，影后开出双黄蛋的大喜事了。我虽然没看过这部电影，却依稀知道是一对闺蜜的故事。有的时候，我们能成为闺蜜，未必不是因为我们天生绝配。在食材届还有哪些天生绝配的搭档？恰逢深圳的好天气适合吃简单点的菜，我们来一起走入粉丝蒸扇贝的世界吧。

蒜茸粉丝蒸扇贝主厨：夏骆北

菜式制作特点
口味：原味	工艺：蒸
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
元贝：6个	粉丝：1卷
辅助料用量
蒸鱼豉油：适量	蒜：适量
姜：适量	葱：适量
辣椒：适量	糖：适量
生抽：适量	盐：适量
鸡精：适量	料酒：适量

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤

第一步：粉丝用温水泡开，扇贝洗干净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。悲伤的是我没买到扇贝，所以用元贝代替了。扇贝里黑乎乎的部分就是应该去除的，我请菜市场老板代劳了。但回家还是需要自己仔仔细细的再洗两遍，避免脏东西没去干净。

第五步：蒸锅放水，挨个放进去。大火蒸8分钟，上菜！蒸锅放水的时候加点料酒进去，可以去腥。

第二步：准备好原料，葱姜蒜切碎备用，当然一定不要忘记买一瓶蒸鱼豉油。我买了6个元贝，大蒜切一整个差不多正好够。姜葱什么的明显剁了，可以给别的菜用。

第三步：锅里放点油，小火把葱姜蒜炒香，然后放盐、鸡精、白糖、料酒、蒸鱼豉油、生抽、高汤，大火收干。分量这事，只能说大家看着放。毕竟炒菜不是科学实验，随意点效果更好。如果实在把握不准，就一点点加，尝尝味道。因为家里没有高汤，所以我是用温开水代替的。汤也没有收的很干，因为我喜欢汤汁多一点，好把粉丝都沾湿。

第四步：把泡软的粉丝捞起来，放在扇贝壳上。依次摆放顺序为：粉丝、汤汁、元贝、刚才炒好的蒜茸等配料。再放点新鲜的葱花配色。粉丝可以先用剪刀剪一下，然后用手卷着放进壳内，就不会横七竖八的影响美观。

蒜茸粉丝蒸扇贝做法技巧/窍门/补充说明：

蒸鱼豉油很重要，一定要多放一点，出味。蒸的时间把握精准，才会有嫩嫩的口感。

菜谱标签：热菜

相关食材：扇贝粉丝

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