菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“拨鱼儿”，做法跟疙瘩汤挺像，只是这面糊是沿着碗边拨出去的。入锅中就是一个长条，两头细中间粗，看起来很像一条条鱼儿，故名“拨鱼儿”。如果您用筷子挑着入锅里，那就是大大小小的疙瘩了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | 清水：适量 |
| 西红柿：2个 | 鸡蛋：1个 |
| 芹菜叶：一把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：少许 | 盐：少许 |
| 葱花：少许 | -- |
第九步：趁热吃，好舒服
第七步：看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿
第二步： 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来糊糊，放一旁静置几分钟，比炒图中的糊糊再稠一些也可以的
第四步：她锅中倒少许油，入葱花煸她出香味，倒入西红柿翻她出汤
第十步：芹菜叶更添香
第一步：面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好
第八步：将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火
第三步：将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中
第五步：加盐，加热水，将西红柿煮开
第六步：左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里
面糊不要太稀，会不成型；如果想吃筋道点儿的，可以比我的这个面糊再稠一些，那样定型好看，而且有嚼劲儿；如果给牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我这种面糊就行了，挑起面糊来能有面筋在里面，并能缓慢地落下来的状态；
200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃有点少，酌情调整用量吧；
芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮；
这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。
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