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香橙慕斯蛋糕

菜谱编号:265-688
香橙慕斯蛋糕是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙慕斯蛋糕”。
香橙慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

橙子上市的季节,不做点什么太对不起它了,赣南脐橙肉质脆嫩、化渣,风味浓甜芳香,有较浓郁的橙香味,口感甜酸适度,用来做蛋糕调味真是天然的色素和香精

慕斯蛋糕最早出现于浪漫之都法国,今天这款橙子慕斯甜而不腻,既有甜美清丽的外形又有凉爽酸甜的口感,没有烤箱的童鞋不妨试试这个

这款蛋糕的底和夹层我用了烤箱烤的蛋糕,没有烤箱的同学可以试试饼干和黄油铺底,不喜欢黄油味的可以进我的主页看我的一篇蒸蛋糕的方子,它一定是你用过的最好用的蒸蛋糕方子,制作过程中如果有什么问题可以来咨询我

香橙慕斯蛋糕主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋糕片:两片橙子果肉:400克
糖:40克--
辅助料用量
淡奶油:300克吉利丁片:20克

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第一步:橙子剥去外皮,内皮也去掉,尤其那些白色筋膜,不然做出来的蛋糕会有苦味,这个过程很快的,橙子的内皮很容易去除
  • 第十六步:成品
  • 第十一步:倒入剩下的慕斯糊,轻轻震几下,送入冰箱冷藏
  • 第六步:淡奶油加35克糖,电动打蛋器打发到7成发的状态,有纹路但还可以流动,如图
  • 第十七步:成品
  • 第五步:将橙子泥和吉利丁液融合均匀
  • 第十八步:成品
  • 第九步:倒入一半的慕斯糊
  • 第十二步:大约3小时以后,慕斯糊冷藏到差不多凝固了,取100克的果肉,榨出橙汁大约70到80克备用
  • 第七步:将步骤5和6分三次翻拌均匀,即橙子吉利丁液和淡奶油,混合成均匀的慕斯糊
  • 第十步:再放上去一个六寸的蛋糕片
  • 第十三步:取一片吉利丁片(5克)凉水泡软,和刚才同样的方法,隔水蒸融化成吉利丁液,加5克糖,跟步骤12的橙汁混合,倒入已经凝固的慕斯糊,然后继续放回冰箱冷藏
  • 第八步:准备一个8寸的活底模具,底部铺上一个8寸的蛋糕底
  • 第十五步:成品
  • 第三步:吉利丁片3片(15克),用凉水泡软。
  • 第二步:用料理机打成果泥,不是特别细腻也没关系
  • 第四步:取出泡软的吉利丁片,水倒掉,隔水蒸融化成吉利丁液,放冷
  • 第十四步:再继续冷藏至少两小时,取出即可食用了。
  • 菜谱标签:烘焙

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