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香橙慕斯蛋糕

菜谱编号：265-688

香橙慕斯蛋糕是【妖妖～??】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

橙子上市的季节，不做点什么太对不起它了，赣南脐橙肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，有较浓郁的橙香味，口感甜酸适度，用来做蛋糕调味真是天然的色素和香精

慕斯蛋糕最早出现于浪漫之都法国，今天这款橙子慕斯甜而不腻，既有甜美清丽的外形又有凉爽酸甜的口感，没有烤箱的童鞋不妨试试这个

这款蛋糕的底和夹层我用了烤箱烤的蛋糕，没有烤箱的同学可以试试饼干和黄油铺底，不喜欢黄油味的可以进我的主页看我的一篇蒸蛋糕的方子，它一定是你用过的最好用的蒸蛋糕方子，制作过程中如果有什么问题可以来咨询我

香橙慕斯蛋糕主厨：妖妖～??

第一步：橙子剥去外皮，内皮也去掉，尤其那些白色筋膜，不然做出来的蛋糕会有苦味，这个过程很快的，橙子的内皮很容易去除

第十六步：成品

第十一步：倒入剩下的慕斯糊，轻轻震几下，送入冰箱冷藏

第六步：淡奶油加35克糖，电动打蛋器打发到7成发的状态，有纹路但还可以流动，如图

第十七步：成品

第五步：将橙子泥和吉利丁液融合均匀

第十八步：成品

第九步：倒入一半的慕斯糊

第十二步：大约3小时以后，慕斯糊冷藏到差不多凝固了，取100克的果肉，榨出橙汁大约70到80克备用

第七步：将步骤5和6分三次翻拌均匀，即橙子吉利丁液和淡奶油，混合成均匀的慕斯糊

第十步：再放上去一个六寸的蛋糕片

第十三步：取一片吉利丁片（5克）凉水泡软，和刚才同样的方法，隔水蒸融化成吉利丁液，加5克糖，跟步骤12的橙汁混合，倒入已经凝固的慕斯糊，然后继续放回冰箱冷藏

第八步：准备一个8寸的活底模具，底部铺上一个8寸的蛋糕底

第十五步：成品

第三步：吉利丁片3片（15克），用凉水泡软。

第二步：用料理机打成果泥，不是特别细腻也没关系

第四步：取出泡软的吉利丁片，水倒掉，隔水蒸融化成吉利丁液，放冷

第十四步：再继续冷藏至少两小时，取出即可食用了。

菜谱标签：烘焙

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