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可可海绵蛋糕(4寸爱心)

菜谱编号:266-262
可可海绵蛋糕(4寸爱心)是【甜心美好时光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可海绵蛋糕(4寸爱心)”。
可可海绵蛋糕(4寸爱心)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

漂亮的屋诺UN163004寸心形模具,可以做很多好看好吃的甜品,拼起来摆拍非常漂亮

偷偷告诉你,这款海绵蛋糕放置一天,再品尝口感更好

可可的浓醇香味都渗透在蛋糕体中

可可海绵蛋糕(4寸爱心)主厨:甜心美好时光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个细砂糖:50克(B)
可可粉:10克耐烤巧克力豆:10克
辅助料用量
细砂糖:40克(A)低筋面粉:75克
黄油:35克柠檬汁:几滴

可可海绵蛋糕(4寸爱心)的做法步骤

  • 第十二步:烤好的蛋糕取出,无需倒扣
  • 第八步:加入耐烤巧克力豆
  • 第十步:把面糊倒入屋诺UN16300 4寸心形模具中,八分满
  • 第十一步:烤箱预热160度,中下层,上下火30分钟
  • 第九步:加入融化的黄油液快速拌均匀
  • 第三步:打发至蛋黄膨胀,蛋液如缎带状态流动,打发完毕
  • 第六步:分2次筛入已过筛的粉类,从底部往上翻拌
  • 第一步:准备好所有材料(黄油隔水融化,粉类过筛2次)
  • 第五步:取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中,用刮刀翻拌
  • 第二步:分离出蛋黄,加入细砂糖A,隔45度温水打发
  • 第七步:继续分2次加入剩余打发的蛋白,进行翻拌均匀
  • 第四步:蛋白中加入柠檬汁,分3次加入细砂糖B,打发至九分发
  • 可可海绵蛋糕(4寸爱心)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、根据自己家里烤箱大小来控制烘烤温度与时间,必要时加盖锡纸
    2、由于可可粉易导致消泡,此配方做的是分蛋法,可以增加成功率

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可海绵蛋糕(4寸爱心)。

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