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酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕

菜谱编号：266-304

酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸酸甜甜的百香果是我超爱的水果，没想到用它做成戚风蛋糕也别有一番风味。有着水果的清香，带着一丝酸甜，松松软软，吃了一口就爱上。

模具：学厨7寸中空阳极蛋糕模

酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕主厨：蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：烤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
蛋白：4个	细砂糖：70克
蛋黄：4个	牛奶：20克
百香果汁：40克（去籽）	低筋面粉：70克

酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕的做法步骤

第十一步：脱模之后，淋上酸奶，摆上百香果籽即可。

第二步：将蛋黄打散

第四步：筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。

第九步：送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。

第八步：将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

第十步：出炉后震两下，倒扣放凉。

第七步：再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

第五步：往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）

第三步：加入牛奶和百香果籽，稍加搅拌，加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。

第一步：准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

第六步：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：百香果

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