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酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕

菜谱编号:266-304
酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕”。
酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸酸甜甜的百香果是我超爱的水果,没想到用它做成戚风蛋糕也别有一番风味。有着水果的清香,带着一丝酸甜,松松软软,吃了一口就爱上。

模具:学厨7寸中空阳极蛋糕模

酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕主厨:蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:4个细砂糖:70克
蛋黄:4个牛奶:20克
百香果汁:40克(去籽)低筋面粉:70克

酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:脱模之后,淋上酸奶,摆上百香果籽即可。
  • 第二步:将蛋黄打散
  • 第四步:筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,150℃。
  • 第九步:送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤45分钟。
  • 第八步:将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
  • 第十步:出炉后震两下,倒扣放凉。
  • 第七步:再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
  • 第五步:往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)
  • 第三步:加入牛奶和百香果籽,稍加搅拌,加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。
  • 第一步:准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
  • 第六步:取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:百香果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕。

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