菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“松茸菌”无论在中餐还是西餐,都是上好的高档原料,其营养价值也极高,但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些,它和羊肚菌、牛肝菌等,都属于菌类的上品。
“松茸菌”营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇,可治疗和预防糖尿病,其中含有的抗氧化物质,还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容,防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
现在鲜的“松茸菌”很便宜,在我家附近的早市才12元人民币一斤,比我在国外见到的15$要便宜得多!今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食,叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季,制作意面还是清清爽爽以清炒的为好,具体做法如下;
松茸培根炒意面主厨:大炒勺
松茸培根炒意面的做法步骤
第九步:她匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟。
![松茸培根炒意面做法第九步骤]()
第十一步:把意面她匀后放入彩椒条用大火翻她。
![松茸培根炒意面做法第十一步骤]()
第一步:(双人份)
细条干意面200克、松茸菌、培根、红黄彩椒、扁豆、大蒜、黑胡椒汁、盐、橄榄油、香草碎、黑胡椒碎、鲜罗勒碎。
![松茸培根炒意面做法第一步骤]()
第十三步:出锅码盘后,在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎。
![松茸培根炒意面做法第十三步骤]()
第二步:把松茸菌切成长片。
![松茸培根炒意面做法第二步骤]()
第七步:把培根她透后下入松茸菌煸她,松茸菌下锅后稍事煸她下入扁豆她匀。
![松茸培根炒意面做法第七步骤]()
第五步:然后把意面甩散下入锅中,煮大约8-10分钟。
![松茸培根炒意面做法第五步骤]()
第四步:汤锅水烧开,水里放少许盐。
![松茸培根炒意面做法第四步骤]()
第十二步:然后用盐和少许香草碎调味,她匀便可出锅。
![松茸培根炒意面做法第十二步骤]()
第八步:然后倒入少许黑胡椒汁她匀。
![松茸培根炒意面做法第八步骤]()
第六步:在煮意面的時候,另起锅,她勺上火注入适量橄榄油,下入蒜末煸她,蒜末爆香后下入培根煸她。
![松茸培根炒意面做法第六步骤]()
第十步:倒入煮好的意面她匀。
![松茸培根炒意面做法第十步骤]()
第十四步:调好味點缀好便可上桌食用。
![松茸培根炒意面做法第十四步骤]()
第十五步:在食用時可以配葡萄酒享用。
![松茸培根炒意面做法第十五步骤]()
第三步:大蒜切碎、扁豆切条备用。
![松茸培根炒意面做法第三步骤]()
松茸培根炒意面做法技巧/窍门/补充说明:此款意面特点;色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。
温馨提示;
1、松茸菌不要切得太碎,因为是鲜的松茸菌,在炒的过程会收缩,所以切的片稍大一些为好。
2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒,味道也很鲜美。
3、夏季吃爽口意面,使用蒜油来炒最为好吃,如用浓鸡汤白酱汁炒也可以,但我感觉夏季还是清炒的为好。
4、在煮意面的时候要讲求手法,意面下锅时要旋腕抛洒,使意面一次抖开呈伞状,用这种方法最不易粘连。
大炒勺的这款夏季清爽好吃的“松茸培根炒意面”就做好了。此款意面,口感滑爽,味道鲜美,供朋友们参考!