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蜜汁烤肉

菜谱编号:266-367
蜜汁烤肉是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁烤肉”。
蜜汁烤肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在自助餐厅吃过大串的叉烧肉,味道确实不错。在等待师傅烤肉的过程中,不断地问师傅用的啥肉,什么酱料,偷偷学了几招记在心里,回家来用烤箱试试,结果第一次试做还挺成功,主料是超市里卖的叉烧酱,或者烧烤酱,什么口味的都有,做成食谱分享给大家。

蜜汁烤肉主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪里脊肉:1000克烧烤酱:100克
辅助料用量
葱:20克姜:20克
料酒:10克食盐:20克
蜂蜜:50克--

蜜汁烤肉的做法步骤

  • 第三步:烤盘铺上锡纸,将里脊肉放入烤箱。
  • 第九步:成品图。
  • 第六步:取出里脊肉,在表面刷薄薄的一层蜂蜜,放回烤箱,200度上下火烤20分钟。中间可以再刷一层蜂蜜,颜色会更佳红亮。
  • 第八步:切薄片,装盘上桌。
  • 第五步:取出,在里脊表面再刷一层烧烤酱,放入烤箱继续烤10分钟。
  • 第七步:取出,放入盘中晾凉。
  • 第一步:猪里脊肉切成大方条,加入料酒、食盐、葱、姜,用牙签在四面扎小孔,腌制半小时。
  • 第二步:去掉葱姜,沾干水分,均匀抹上烧烤酱,用手抓5分钟入味,盖上保鲜膜,放入冰箱24小时。
  • 第四步:烤箱上下火250度烤10分钟。
  • 蜜汁烤肉做法技巧/窍门/补充说明:

    第一次腌制,放盐要适量,因为烧烤酱也比较咸,料酒也不要放多,否则烧烤酱不容易裹在里脊表面,牙签扎孔是为了更好的入味。第一次烤制,可能会出水,将里脊肉取出,把水倒掉,再放回烤箱。刷酱和蜂蜜要薄,而且要均匀,每一面都要刷到。

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