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枸杞芝麻菱角糕

菜谱编号:266-630
枸杞芝麻菱角糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枸杞芝麻菱角糕”。
枸杞芝麻菱角糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最后的一点菱角,再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕,依然是笼统含糊的“适量”,除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是,又参照着之前的糯米粉版本,将其一一量化。

菱角糕里多了枸杞的参与,不再是白白净净,而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆,据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块,索性直接装进一个个硅胶模,一次成型。

样子平平,不过,味道与口感都还不错,颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生,整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中,感觉味道最值得称赞的品种。

菱角,就此谢幕。。。。。

枸杞芝麻菱角糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
生菱角肉:140克玉米油:10克
白糖:20克枸杞:10克
熟白芝麻:15克大米粉:65克
辅助料用量
冷水:50克热水:35克

枸杞芝麻菱角糕的做法步骤

  • 第五步:搅打成碎末。
  • 第十四步:装入模具中。
  • 第九步:倒入菱角碎,拌匀。
  • 第十七步:脱模。
  • 第十三步:成半流动的糊状。
  • 第十六步:熟透出锅,晾至温热。
  • 第十步:加入芝麻,拌匀。
  • 第二步:菱角去壳取肉,切成碎粒,备用。
  • 第八步:调成米浆。
  • 第十五步:放入沸水锅中,大火蒸20分钟左右。
  • 第一步:用料:生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,热水35克
  • 第六步:大米粉倒入大碗,加入冷水,搅拌均匀
  • 第三步:枸杞切碎,备用。
  • 第十一步:倒入,白糖和枸杞,搅拌均匀。
  • 第四步:白芝麻炒香,放入料理机中,
  • 第十二步:加入油,搅拌均匀。
  • 第七步:再一边搅拌,一边冲入热水,
  • 枸杞芝麻菱角糕做法技巧/窍门/补充说明:

    各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
    枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。
    蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:菱角芝麻枸杞

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