湘味腊肉荷兰豆
湘味腊肉荷兰豆是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湘味腊肉荷兰豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天就做道家乡菜----湘味腊肉荷兰豆，先将腊肉用热水洗净，再把肉切成约两寸宽大小片子，先蒸熟，将准备些辣椒、大蒜、姜片等佐料，猛火炒熟，肉脆汁浓，香味扑鼻，再配上新鲜的蔬菜，荷兰豆和笋，其色香味美在此是难于表述的，真是“腊肉炒菜，香飘满屋”之说。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊肉：适量 | 笋：适量 |
| 花椒：适量 | 蒜：适量 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 荷兰豆：适量 | 干辣椒：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
湘味腊肉荷兰豆的做法步骤
湘味腊肉荷兰豆做法技巧/窍门/补充说明：
1·正宗的湖南腊肉是要熏的，油脂和外面的粉尘比较厚，所以炒时要提前用热水洗后再蒸；2·笋是罐头的，需焯一下水；3·待调料煸香后再下入腊肉煸炒，因为已经蒸过，所以是熟的，因此不需要煸炒很长时间，煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出，而且更香；4·笋和荷兰豆都是腊味的好搭配，即不会抢味，而且增加纤维素的摄入，煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。
答配菜谱：荷兰豆与腊肉的做法