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【上海】红烧肉

菜谱编号:270-117
【上海】红烧肉是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】红烧肉”。
【上海】红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上海红烧肉

新春佳节将至年夜饭的饭桌上怎么能少了这道寓意红红火火,甜甜美美的红烧肉呢!

【上海】红烧肉主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:800克西兰花:一个
辅助料用量
冰糖:20克盐:三分之一茶匙
鸡粉:三分之一茶匙八角:两个
姜:八片葱:八根
黄酒:一杯--

【上海】红烧肉的做法步骤

  • 第九步:倒入肉块翻炒均匀加入没过肉块的水
  • 第五步:下肉块煸炒
  • 第十六步:荤素搭配西兰花浸泡在浓浓的红烧肉汤汁里更加美味,香甜软糯的红烧肉让人停不下来!
  • 第二步:洗净切成块备用
  • 第十一步:改中火盖上锅盖慢煮
  • 第十五步:红烧肉大火收汁装入准备好的容器里即可
  • 第四步:起油锅倒入适量的油放入八角,姜片爆香
  • 第七步:下冰糖用小火炒糖色
  • 第三步:飞水捞出洗净控干水份备用
  • 第十三步:西兰花折成小块倒入开水加入少许盐和鸡粉煮熟
  • 第十步:加入一茶杯黄酒,葱结大火烧开
  • 第十四步:西兰花摆盘备用
  • 第十二步:待汤汁还有三分之一时加入三分之一茶匙盐,三分之一茶匙鸡粉调味
  • 第六步:煸炒至表皮金黄捞出留少许底油
  • 第一步:准备食材
  • 第八步:待起泡泡微微发黄糖色就好了
  • 【上海】红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    炒糖色的全程要用中小火,以防焦糊发苦!
    如果没有黄酒可以用啤酒代替!

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【上海】红烧肉。

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