【四川】水煮鱼
【四川】水煮鱼是【线线3896】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家庭制作水煮鱼。根据家人的食量大小，选四斤左右重的鱼可以分成两次做（三口人），一半做水煮鱼，剩下的一半鱼片可做成番茄鱼。也可以一半做水煮鱼，一半做酸菜鱼。
要想制作出正宗的水煮鱼。选料一定要地道。郫县豆瓣酱，大红袍花椒，青麻椒，朝天椒。这几样东西是必不可少的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：2000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：9个 | 生姜片：8片 |
| 大蒜片：8片 | 大红袍花椒：30粒 |
| 玉米淀粉：1匙 | 鸡蛋清：1个 |
| 胡椒粉：1克 | 料酒：1大匙 |
| 郫县豆瓣酱：2大匙 | 青麻椒：30粒 |
| 盐：适量 | 糖：3克 |
【四川】水煮鱼的做法步骤
【四川】水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·豆瓣酱一定要选正宗的四川郫县豆瓣。
2·花椒最好选四川的大红袍。
3·青麻椒必不可少。