【四川】水煮鱼
【四川】水煮鱼是【线线3896】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家庭制作水煮鱼。根据家人的食量大小,选四斤左右重的鱼可以分成两次做(三口人),一半做水煮鱼,剩下的一半鱼片可做成番茄鱼。也可以一半做水煮鱼,一半做酸菜鱼。
要想制作出正宗的水煮鱼。选料一定要地道。郫县豆瓣酱,大红袍花椒,青麻椒,朝天椒。这几样东西是必不可少的。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草鱼:2000克 | -- |
辅助料用量 | |
干辣椒:9个 | 生姜片:8片 |
大蒜片:8片 | 大红袍花椒:30粒 |
玉米淀粉:1匙 | 鸡蛋清:1个 |
胡椒粉:1克 | 料酒:1大匙 |
郫县豆瓣酱:2大匙 | 青麻椒:30粒 |
盐:适量 | 糖:3克 |
【四川】水煮鱼的做法步骤
【四川】水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·豆瓣酱一定要选正宗的四川郫县豆瓣。
2·花椒最好选四川的大红袍。
3·青麻椒必不可少。