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丰富多彩的水煮鱼

菜谱编号:170-906
丰富多彩的水煮鱼是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丰富多彩的水煮鱼”。
丰富多彩的水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

寒冷的冬日,来一锅热气腾腾香气四溢的水煮鱼,让你有种大快朵颐的感觉!

丰富多彩的水煮鱼主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大头鱼:大约三斤肥肠:250克
毛肚:200克鸡脚:250克
豆腐:一块姬珍菇:200克
金针菇:100克莴笋:一根
大葱:适量干红辣椒:适量
蒜头:适量香菜:适量
芹菜:适量姜片:适量
辅助料用量
植物油:一大勺豆瓣酱:一大勺
生抽:适量鸡精:少许
白胡椒粉:少许料酒:少许
陈醋:几滴红薯淀粉:适量
老抽:适量白糖:适量

丰富多彩的水煮鱼的做法步骤

第六步:干红辣椒洗净沥水;大葱洗净切段;姜洗净切片;芹菜洗净切小段。

丰富多彩的水煮鱼做法第六步骤

第九步:用漏勺捞出鱼片放在煮好的配菜上面,再把洗净的香菜摆在鱼片上,用勺子把鱼汤倒到上面,大功告成啦!看着是不是很有食欲?

丰富多彩的水煮鱼做法第九步骤

第五步:姬珍菇洗净;金针菇切去头,洗净;香菜挑掉黄叶洗净;莴笋去皮洗净切块或条。

丰富多彩的水煮鱼做法第五步骤

第三步:毛肚、肥肠和鸡脚洗净备用。

丰富多彩的水煮鱼做法第三步骤

第七步:起锅烧热油,改中小火,放入豆瓣酱她香后放入图6中的食材继续翻她(整个过程大约七八分钟)倒入开水。(尽量多點,因为要煮的菜比较多)

丰富多彩的水煮鱼做法第七步骤

第二步:骨头和肉片分开,用料酒和少许盐腌制一下。

丰富多彩的水煮鱼做法第二步骤

第四步:豆腐用淡盐水泡一下。(方便入味,煮時也不容易烂)

丰富多彩的水煮鱼做法第四步骤

第一步:新鲜的大头鱼洗净,把头对半开,码上料酒。

丰富多彩的水煮鱼做法第一步骤

第八步:水开后几颗白糖、少许生抽老抽后放入肥肠、鸡脚改小火熬一个小時后放入鱼头鱼骨熬20分钟,再放入姬珍菇、毛肚、豆腐煮十分钟后放入莴笋、金针菇煮两分钟捞到准备好的大盆中,开大火再放入上好浆的鱼片(鱼片要逐一逐一的放进去,成型后才能用锅铲晃动,以免糊锅)调入鸡精白胡椒粉关火。

丰富多彩的水煮鱼做法第八步骤
丰富多彩的水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

每种食材都可以依据自己的喜欢而增减,都不需要加盐,因为豆瓣酱非常咸。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的丰富多彩的水煮鱼。

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