第六步:干红辣椒洗净沥水;大葱洗净切段;姜洗净切片;芹菜洗净切小段。
第九步:用漏勺捞出鱼片放在煮好的配菜上面,再把洗净的香菜摆在鱼片上,用勺子把鱼汤倒到上面,大功告成啦!看着是不是很有食欲?
第五步:姬珍菇洗净;金针菇切去头,洗净;香菜挑掉黄叶洗净;莴笋去皮洗净切块或条。
第三步:毛肚、肥肠和鸡脚洗净备用。
第七步:起锅烧热油,改中小火,放入豆瓣酱她香后放入图6中的食材继续翻她(整个过程大约七八分钟)倒入开水。(尽量多點,因为要煮的菜比较多)
第二步:骨头和肉片分开,用料酒和少许盐腌制一下。
第四步:豆腐用淡盐水泡一下。(方便入味,煮時也不容易烂)
第一步:新鲜的大头鱼洗净,把头对半开,码上料酒。
第八步:水开后几颗白糖、少许生抽老抽后放入肥肠、鸡脚改小火熬一个小時后放入鱼头鱼骨熬20分钟,再放入姬珍菇、毛肚、豆腐煮十分钟后放入莴笋、金针菇煮两分钟捞到准备好的大盆中,开大火再放入上好浆的鱼片(鱼片要逐一逐一的放进去,成型后才能用锅铲晃动,以免糊锅)调入鸡精白胡椒粉关火。