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【四川】鱼香肉丝

菜谱编号:270-681
【四川】鱼香肉丝是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】鱼香肉丝”。
【四川】鱼香肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香肉丝没有鱼,但是很下饭(⊙o⊙)哦!

【四川】鱼香肉丝主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:200克冬笋:50克
泡发木耳:50克--
辅助料用量
豆瓣酱:一茶匙白糖:两茶匙
老抽:一茶匙米醋:一茶匙
蒜泥:适量姜末:适量
葱花:适量生粉:适量
蛋清:半个胡椒粉:适量
料酒:一茶匙泡椒:五个
松肉粉:三分之一茶匙--

【四川】鱼香肉丝的做法步骤

  • 第二步:泡椒,蒜,姜切末,冬笋和黑木耳切丝备用
  • 第六步:下冬笋,木耳翻炒
  • 第八步:大火烧开煮两分钟勾水欠放入葱花翻炒均匀即可出锅
  • 第四步:起油锅倒入适量的油烧至三成热下肉丝划散变色捞出备用
  • 第五步:锅里留少许底油下姜末,蒜泥,泡椒,一茶匙豆瓣酱煸炒出香味
  • 第一步:里脊肉切丝加入少许盐,一茶匙料酒,三分之一茶匙胡椒粉,少许生粉,半个蛋清,四分之一茶匙松肉粉,两茶匙水朝一个方向拌匀腌制十分钟
  • 第九步:成品,开胃又下饭
  • 第三步:准备一个小碗,放入半碗水加入两茶匙白糖,三分之一茶匙鸡粉,一茶匙米醋,一茶匙老抽调匀备用
  • 第七步:加入肉丝倒入准备好的调味碗汁
  • 【四川】鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    划肉丝的油油温不要太高这样划出来的肉丝才嫩滑,冬笋需要提前煮熟去除涩味!
    如果没有冬笋可以用胡萝卜代替!

    菜谱标签:热菜川菜

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