菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：500克 | 油菜：3棵 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 花椒：适量 | 大料：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 料酒：适量 |
| 红烧酱油：适量 | 白糖：适量 |
| 鸡精：适量 | 鸡粉：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
第六步：期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水
第五步：锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟
第二步：将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀
第七步：将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜
第一步：食材备齐
第三步：加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
第四步：锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用
第八步：将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可
搅肉馅时要朝一个方向搅，才能将水融入肉馅
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