菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于减肥者几乎都会谈肉色变，特别是肥肉，好像多吃一口，减肥的成果就会功亏一篑，其实减肥和吃肉并非水火不容。只要注意食材的合理搭配，一样可以越吃越FIT。收到贵州银枫生态的猪肉，肥瘦相间恰到好处。立刻就想到和豆腐搭配。猪肉和豆腐可谓是经典搭配，民间有说法：多吃豆腐能越长越美，尤其是女孩子的皮肤会像豆腐一样白皙柔嫩、吹弹可破。而且吃对豆腐还能让你轻松减肥哦~大豆皂素是胆固醇的吸收、抑制、分解的好帮手，同时吸走消化管内壁上的脂肪，能有效改善易胖的体质呢！是名符其实的肠道清道夫哦~吃豆腐刮油这个问题你一定要认真对待，小小的一块豆腐吃完之后饱腹感满满的！很多注重身材的女性，通常会认为少吃肉就少长肉，并且经历痛苦的节食过程，这逻辑看似有理，细细想来，毫无道理。把长肥的罪过归于猪肉，这么看来猪肉君比窦娥还冤。其实猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；而且具有补肾养血，滋阴润燥的功效。健康在外是形体，在内是气血，少吃少长肉的逻辑是不成立，饮食的目的是为了补充营养和能量，不是堆积脂肪。豆腐和猪肉一起做成的丸子，仿佛有“隐身无影术”从其外表来看，真看不出是豆腐做的，香喷喷的丸子滴溜溜的圆，脆生生的外皮软绵绵的里。为了突出豆腐的清香味。没有添加过多调料。因为肉和豆腐的融合已足够鲜美。食肉控如果馋肉了，豆腐猪肉丸子真的是不错的选择。由GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 贵州银枫生态猪肉：260克 | 豆腐：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：1勺 | 鸡粉调味料：1勺 |
| 小葱：1支 | 姜：1个 |
| 味极鲜：1勺 | 胡椒粉：1勺 |
| 淀粉：3勺 | 鸡蛋清：1个 |
| 生姜粉：1勺 | 料酒：2勺 |
| 油：适量 | -- |
第四步：猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。
第五步：将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。
第二步：生姜削皮洗净。
第八步：锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。
第一步：新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。
第六步：混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。
第七步：取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。
第三步：先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：
1·豆腐最好不要用含水分比较多的南豆腐。用老一些北豆腐的比较好。
2·豆腐要搓碎，肉馅要剁的细腻，搅拌时要搅到有粘性，丸子才会美观光滑。
3·手上沾点水或者油，这样做出的丸子表面更光滑。
4·做好的豆腐丸子可熘、可炒、可汇、可做汤，煮面条，晾凉后密封保存。
5·先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。
6·添加淀粉不要添加过多会影响口感。
7·放置后肉粘黏的更紧实，下锅不容易散。或者放入冰箱冷藏下锅也不会煮散。将做好的肉丸子放入冰箱冷藏一会儿，让肉丸子不软榻，让其有一点有点硬度和黏度时，就可以从冰箱拿出来了。
用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。一切与美食有关，您想要的都在这里。
喜欢GODOFMERCY摩西膳坊的食谱请+关注吧！
特别提示：GODOFMERCY&摩西膳坊均为本人，因为排版我会暂时将他们分开哦~
微博@GODOFMERCY摩西膳坊，手机看菜谱方便详细扫描二维码，
关注我的微信公众号：mxsf-9691
摩西会在微信公众号里发布最新菜谱
本期分享：#越吃越FIT#外酥里嫩的豆腐猪肉丸子
图文/摄影：GODOFMERCY摩西膳坊
#越吃越FIT#外酥里嫩的豆腐猪肉丸子菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【摩西膳坊GODOFMERCY】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的#越吃越FIT#外酥里嫩的豆腐猪肉丸子。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
