【山西】番茄炖牛腩
【山西】番茄炖牛腩是【行小丫】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】番茄炖牛腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
番茄炖牛腩原本是俄罗斯菜肴，后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国，后来逐渐变为大众菜，现在已经改造的更适合中国人的口味了，我国哪里都有人吃，没有特定属于国内哪个地方菜。
本品沿用山西熬浇头的做法，将番茄汁小火慢熬至汤汁浓稠，肉香加上番茄的酸甜味道，十分美味！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带筋牛肉：适量 | 番茄：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：2个 | 桂皮：一段 |
| 花椒：适量 | 八角：一个 |
| 香叶：两片 | 草果：一个 |
| 冰糖：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |
【山西】番茄炖牛腩的做法步骤
【山西】番茄炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明：
1·炖牛肉不能惜火，小火慢炖个把小时，直到牛肉筋都软烂才好吃；
2·花椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱等料可在呛干辣椒时炒，也可在炖汤时加入，前者味道更浓，后者则更多保留了牛肉和番茄的味道；
3·豆瓣酱中有盐，所以加盐量要稍少一些。
答配菜谱：牛腩与番茄的做法