【山西】番茄炖牛腩
【山西】番茄炖牛腩是【行小丫】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】番茄炖牛腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
番茄炖牛腩原本是俄罗斯菜肴,后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国,后来逐渐变为大众菜,现在已经改造的更适合中国人的口味了,我国哪里都有人吃,没有特定属于国内哪个地方菜。
本品沿用山西熬浇头的做法,将番茄汁小火慢熬至汤汁浓稠,肉香加上番茄的酸甜味道,十分美味!
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带筋牛肉:适量 | 番茄:300克 |
辅助料用量 | |
干辣椒:2个 | 桂皮:一段 |
花椒:适量 | 八角:一个 |
香叶:两片 | 草果:一个 |
冰糖:适量 | 豆瓣酱:适量 |
植物油:适量 | 盐:适量 |
【山西】番茄炖牛腩的做法步骤
【山西】番茄炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明:
1·炖牛肉不能惜火,小火慢炖个把小时,直到牛肉筋都软烂才好吃;
2·花椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱等料可在呛干辣椒时炒,也可在炖汤时加入,前者味道更浓,后者则更多保留了牛肉和番茄的味道;
3·豆瓣酱中有盐,所以加盐量要稍少一些。
答配菜谱:牛腩与番茄的做法