【北京】果丹皮
【北京】果丹皮是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】果丹皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每个人都吃过果丹皮吧，酸酸甜甜的，很开胃，也很消食。冬天正是山楂大量上市时，红红火火的，跟咱们过年的气氛多吻合。菜市场里两块钱能买一斤，多买还能更便宜。放假了，正好做点儿，而且也不费时间。用来招待客人，绝对比买来的糖果更能吸引人！而且年夜饭吃得足，保不齐多吃几口不易消化，正好这果丹皮可以在显身手了。
果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕、山楂片、炒红果等。
山楂既是食品又是药品，按照中医理论，焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。
在超市里卖的山楂制品中，看一看成份表，就会发现一大堆的添加剂；再一看制作时间，有的是好几个月之前的。所以呀，咱们自己在家做吧！
两种材料——山楂、白糖。不同的状态会有不同的成品。稀一点的就是山楂酱；再干一点呈固体状，是山楂糕；如果摊成薄片晾干，再打成卷，就是咱们所说的果丹皮了。如果加进苹果什么的，可以做成多口味的果丹皮。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 山楂：540克 | 白糖：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 清水：适量 | -- |
【北京】果丹皮的做法步骤
【北京】果丹皮做法技巧/窍门/补充说明：
用破壁机很方便，能将果皮打得很细腻；没有破壁机，用料理机延长一下加工时间，也能打得细腻；
煮熟的山楂比生山楂打成的糊糊效果好；
小火慢熬，不停搅拌，防止糊锅，用耐高温的硅胶铲比木铲、竹铲都好用；
果丹皮要摊成3毫米甚至更薄一些，可缩短晾干的时间，而且卷出来也漂亮；如果太厚，就会晾的时间和，而且卷时会出现断纹。