菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
要说今天这道菜，汤也好，菜也罢，两种常见的食材碰撞在一起，就构成了简单的美味。
西红柿常见吧？用一个就好。牛肉也能买到吧？一斤足够。
俩放在一起，慢慢煲着。牛肉有了酸的介入，熟得快；西红柿里有了肉味，也显得更加鲜美更有营养了！
话不多说，再说就馋得慌了！赶紧着，上做法，您也赶快做起来吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：500克 | 西红柿：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4片 | 盐：少许 |
| 香菜：1棵 | 油：少许 |
第四步：她锅中倒少许油，将西红柿煸她出汤，成糊糊状
第六步：将牛肉块、姜片入锅中煮开
第七步：倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂
第三步：西红柿切小块，留出很少一部分待出锅時用，姜切片
第十一步：酸咸开胃
第一步：牛腩切大块泡水两小時，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块
第十步：出锅后撒香菜段
第八步：炒用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定時4小時，实际用時3小時多一點
第二步：入凉水锅中焯出血沫，夹出备用
第五步：加入适量的热水
第九步：待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右
牛肉泡水后肉质更松散，可以将其中的血水充分泡出，再焯水，更干净；如果时间紧，可以直接入凉水中煮开，只是浮沫会更多，但都是很干净的；
不管用砂锅，还是煮锅，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根据情况酌量加水，防止汤汁蒸发；
西红柿炒一下，汤更浓，颜色更艳，如果喜欢清爽的，就不要炒西红柿，直接倒入锅中与牛肉同煮；
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间还有筋，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，很适合炖煮。
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