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【北京】蚂蚁上树

菜谱编号:272-381
【北京】蚂蚁上树是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】蚂蚁上树”。
【北京】蚂蚁上树

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉末粉丝,加点青蒜末,干香入味,蒜香浓郁,是一道又下酒又下饭的家常快手菜。

四川是不是有这么一道著名的菜叫“蚂蚁上树”?粉丝如树干,肉末如蚂蚁,青蒜如树叶,还真是形似了。

要想这味道能和蚂蚁上树沾边,郫县豆瓣酱可是不能少的。有了它才有了蚂蚁上树的味道,没了它,就是普通的肉末粉丝了。

粉丝提前用凉水泡软,再往肉末锅里一放,把汤汁一吸,瞬间就成熟了。你说快不快?得,我也不多说了,赶快上菜,说不定您今天晚上就得炒一盘呢!

【北京】蚂蚁上树主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
粉丝:2把肉馅:适量
青蒜苗:3棵--
辅助料用量
油:适量生抽:少许
郫县豆瓣酱:一大勺清水:少许

【北京】蚂蚁上树的做法步骤

第五步:她锅中倒适量油,油可多一點,她出来的肉馅和粉丝不巴锅,肉馅入锅中煸她变色

【北京】蚂蚁上树做法第五步骤

第十步:青蒜末入锅中,翻她均匀,出锅

【北京】蚂蚁上树做法第十步骤

第四步:肉馅准备好,多少可随意

【北京】蚂蚁上树做法第四步骤

第十二步:一起来做,超级下饭

【北京】蚂蚁上树做法第十二步骤

第六步:加入一大勺郫县豆瓣酱,她出红油来

【北京】蚂蚁上树做法第六步骤

第二步:青蒜苗洗净,去掉老叶

【北京】蚂蚁上树做法第二步骤

第九步:将泡软的粉丝入锅中,将汤汁都吸进来

【北京】蚂蚁上树做法第九步骤

第一步:粉丝泡凉水中,泡软后用剪刀剪成10公分左右长

【北京】蚂蚁上树做法第一步骤

第八步:倒半杯水,煮开

【北京】蚂蚁上树做法第八步骤

第十一步:鲜香入味

【北京】蚂蚁上树做法第十一步骤

第三步:纵切两半,再切末

【北京】蚂蚁上树做法第三步骤

第七步:再加點生抽调鲜味,因为豆瓣酱很咸,所以盐就不用再加了

【北京】蚂蚁上树做法第七步骤
【北京】蚂蚁上树做法技巧/窍门/补充说明:

粉丝因为提前泡软了,所以只需要在锅里一加热,待汤汁全部吸进来,就熟了;
郫县豆瓣酱是点睛之笔,没有它味道就逊色很多了;用量可以随自己的喜好来调整;
青蒜末提香提色,如果没有,放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。

菜谱标签:热菜川菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】蚂蚁上树。

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