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【广东】蚝油草菇炒肉片

菜谱编号:273-571
【广东】蚝油草菇炒肉片是【可可美厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】蚝油草菇炒肉片”。
【广东】蚝油草菇炒肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草菇也叫兰花菇,最早起源于广东韶关的南华寺,后来经过华侨的传播传到了世界各地。草菇的营养丰富,味道鲜美。挑选时要挑肥大、肉厚、柄短的,和猪瘦肉一起烹炒味道极美!蚝油草菇炒肉片是广东地区的一道家常名菜,很多家庭都会做,猪瘦肉可以用牛肉来代替,更具风味。

【广东】蚝油草菇炒肉片主厨:可可美厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
洋葱:半个蒜瓣:四瓣
猪柳肉:(或猪瘦肉)250克青辣椒:两只
姜片:四片草菇:150克
辅助料用量
料酒:适量生粉:适量
食用油:适量糖:适量
蚝油:两匙盐:适量
酱油:适量--

【广东】蚝油草菇炒肉片的做法步骤

  • 第十步:加入鲜菇翻炒均匀。
  • 第九步:加入洋葱继续翻炒。
  • 第十一步:下辣椒段炒香,放适量的盐和糖调味。
  • 第七步:放入姜片和蒜片爆炒一会儿。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第十二步:加入芡汁水,转中小火慢炒。
  • 第二步:鲜菇洗净并在头顶切十字花,洋葱切丝,青辣椒切段,姜切片,蒜瓣拍碎,猪柳肉切薄片备用。
  • 第四步:鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。
  • 第八步:加入肉片大火翻炒,肉片翻炒至八成熟。
  • 第六步:热锅下油,烧至油热。
  • 第五步:调制芡汁,用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。
  • 第三步:肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。
  • 第十三步:芡汁稍微凝固就可以装盘了。
  • 【广东】蚝油草菇炒肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒,这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。

    菜谱标签:热菜粤菜
    相关食材:草菇蚝油

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