粉浆饭(安阳特产)
粉浆饭(安阳特产)是【菱萘子】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉浆饭(安阳特产)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很早以前在古都安阳有一年大旱,百姓无水可吃,当时在古城大西门有家粉房店里有口小井,井深水浅,仅够维持生产,百姓没有办法,只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴,由于太酸,人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后,过了一段时间,有人回味过去粉浆饭的味道,逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制,便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭,随着时代的变迁一直留传之今。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大油:适量 | 红萝卜:适量 |
蒜末:适量 | 粉浆:2块钱 |
白菜:1颗 | 黄豆:适量 |
花生:适量 | 小米:1碗 |
香菜:适量 | 葱花:适量 |
姜末:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:匙 | 香油:匙 |
粉浆饭(安阳特产)的做法步骤
粉浆饭(安阳特产)做法技巧/窍门/补充说明:
1·乘粉浆的容器不能有水,可以用空食用油桶。
2·粉浆需放置一夜或数天,酸味会熬制出来。
3·放入白菜,红萝卜丝后一定勤搅拌,防糊底溢出。
4·时间越长熬制的越稠,越好喝。