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粉浆饭(安阳特产)

菜谱编号:274-944
粉浆饭(安阳特产)是【菱萘子】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉浆饭(安阳特产)”。
粉浆饭(安阳特产)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很早以前在古都安阳有一年大旱,百姓无水可吃,当时在古城大西门有家粉房店里有口小井,井深水浅,仅够维持生产,百姓没有办法,只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴,由于太酸,人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后,过了一段时间,有人回味过去粉浆饭的味道,逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制,便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭,随着时代的变迁一直留传之今。

粉浆饭(安阳特产)主厨:菱萘子

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大油:适量红萝卜:适量
蒜末:适量粉浆:2块钱
白菜:1颗黄豆:适量
花生:适量小米:1碗
香菜:适量葱花:适量
姜末:适量--
辅助料用量
盐:香油:

粉浆饭(安阳特产)的做法步骤

  • 第一步:1·备好所有食材。
  • 第三步:3·放入花生,大豆,至粉浆滚开后放入小米,适锅处于微滚开的程度来调节火大小,熬制30分钟。
  • 第二步:2·粉浆倒入锅内,熬制有沫时,放入汤勺半勺大油搅拌。
  • 第六步:6·香菜碎淋入香油拌匀,倒入熬好的粉浆饭锅中,关火,完成。
  • 第五步:5·前5分钟,炒锅放大油,9分热时倒入葱姜蒜末,浇入粉浆锅中。
  • 第四步:4·放白菜、红萝卜丝,熬制40分钟,其间不停的顺时针搅拌,防溢出。
  • 第七步:7·成品,请欣赏下。
  • 粉浆饭(安阳特产)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·乘粉浆的容器不能有水,可以用空食用油桶。
    2·粉浆需放置一夜或数天,酸味会熬制出来。
    3·放入白菜,红萝卜丝后一定勤搅拌,防糊底溢出。
    4·时间越长熬制的越稠,越好喝。

    菜谱标签:豫菜羹类

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