培根芦笋卷
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芦笋在西方,被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜·在国内也是餐桌上一道可圈可点的的高端菜,所谓高端并不像鱼刺、燕窝、鲍鱼依照高昂的价格来定,而是因为所得有严格的时令,一旦错过时间只能望梅止渴;而且芦笋集天然野生和绿色有机等特点于一体,营养丰富,滋味鲜美,当之不愧为“蔬菜之王”。
说来不怕笑话,我第一次吃芦笋还是在几年前,二十岁以前竟然没吃过它,一来是因为我生长的地方比较偏远,自然不能有这般稀少的食材;二来就算有父母也从来没有买过给我吃,终上所述,我是到后来才吃上这么好吃的菜。
芦笋,生来娇贵,只食用嫩茎,而且运输过程中也是小心翼翼保存,里外都需要用纸或者塑料袋包好,生怕碰伤,影响了卖相和口感。芦笋在烹饪中炒、煮、炖、凉拌都可以,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口。
虽然和芦笋相识较晚,但是一旦相遇,必定追随,一直念念不忘它的滋味。我享受芦笋的原滋原味,喜欢保留它最纯最真的一面,当然除了还原它原生态的一面,我也喜欢将它和其他食材搭配在一起,比如和虾、贝、蟹、百合搭配在一起都可成就一番美味。
今天做的这盘培根芦笋卷,在保留芦笋清香的前提下,也夹杂了培根的咸香,入嘴有一种特别的感觉。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
芦笋:300克 | 培根:150克 |
辅助料用量 | |
辣椒粉:适量 | 胡椒粉:适量 |
培根芦笋卷的做法步骤
1·芦笋焯水时把握时间,以免时间过长变老影响口感
2·煎芦笋卷时,因为培根含有油,所以锅内不需要另外放油
3·培根自带咸味,无需放盐