培根芦笋卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

芦笋在西方，被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜·在国内也是餐桌上一道可圈可点的的高端菜，所谓高端并不像鱼刺、燕窝、鲍鱼依照高昂的价格来定，而是因为所得有严格的时令，一旦错过时间只能望梅止渴；而且芦笋集天然野生和绿色有机等特点于一体，营养丰富，滋味鲜美，当之不愧为“蔬菜之王”。

说来不怕笑话，我第一次吃芦笋还是在几年前，二十岁以前竟然没吃过它，一来是因为我生长的地方比较偏远，自然不能有这般稀少的食材；二来就算有父母也从来没有买过给我吃，终上所述，我是到后来才吃上这么好吃的菜。

芦笋，生来娇贵，只食用嫩茎，而且运输过程中也是小心翼翼保存，里外都需要用纸或者塑料袋包好，生怕碰伤，影响了卖相和口感。芦笋在烹饪中炒、煮、炖、凉拌都可以，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。

虽然和芦笋相识较晚，但是一旦相遇，必定追随，一直念念不忘它的滋味。我享受芦笋的原滋原味，喜欢保留它最纯最真的一面，当然除了还原它原生态的一面，我也喜欢将它和其他食材搭配在一起，比如和虾、贝、蟹、百合搭配在一起都可成就一番美味。

今天做的这盘培根芦笋卷，在保留芦笋清香的前提下，也夹杂了培根的咸香，入嘴有一种特别的感觉。

培根芦笋卷主厨：食趣菜菜屋的屋