当前位置：首页 > 菜谱大全 > 俄式茄子酱икра (方法一)

俄式茄子酱икра (方法一)

菜谱编号：277-992

俄式茄子酱икра (方法一)是【云展云舒kraciva】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“俄式茄子酱икра (方法一)”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

икра在俄语里是“鱼籽，鱼子酱”，还有种意思是“茄子酱”。作为一种非常大众的酱，在俄罗斯的超市也是很常见的。同所有的家常菜一样，每家都会有自己的做法，今天推荐的这款生茄子酱(“生”是指配料有的是生的导致酱的整体不是全熟)不是我家常吃的，但是因为味道清淡，又有我们喜欢的烟熏味儿，就偶尔做做。这款酱同大多数中国酱的不同在于它味道清淡，适合于抹在面包上做前菜，馒头片上做配餐吃，也可以配荞麦饭、米饭等。

俄式茄子酱икра (方法一)主厨：云展云舒kraciva

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：其他
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
茄子：适量	西葫芦：适量
西红柿：适量	彩椒：适量
蒜：适量	圆葱：适量
辅助料用量
植物油：适量	盐：适量

俄式茄子酱икра (方法一)的做法步骤

第二十二步：照自己喜好加植物油，略多一些，酱要湿湿的。

第十三步：另一个西红柿切小丁，蒜拍了剁成蒜蓉，洋葱切成很小的丁，尽量小。把它们都放到可以搅拌开的容器里。

第十六步：茄子去皮，去蒂。

第六步：西葫芦用半只就够了，所以带手套握着就行。注意不要让手套离火太近燃起来。

第十七步：茄子破开，让菜汁流出(东北茄子就不用了，水少茄子油又香，直接剁)。顺着纹路剁。

第七步：烤西葫芦的味道真是不敢恭维，讨厌的可以不烤。

第二步：炉子开火，把茄子放在明火上烤，烤到表皮略焦。

第八步：这是明火烤过的，我偷懒，分别放在微波炉打熟了(我家微波炉古董级，工作看心情，就不给大家使用建议了)。有烤箱的可以放到烤箱里烤熟，用筷子戳就知道生熟了。

第五步：彩椒就剩这么多了，最好是整只烤。

第三步：烤好的一半已经发软，握不住，所以上叉子，中间部分作为着力点会有一小段烤不到，可以忽视。强迫症可以两把叉子叉头尾把它也烤了

第十八步：顺着剁完了横着剁。茄子软烂，要保住它的颗粒感只能手剁，不要用机器把它打成泥。

第二十一步：加盐。边加边尝，不要齁了。

第一步：准备好所有材料，洗净。

第四步：茄皮会有爆开喷汁的，小心。

第二十步：所有的菜放在一起搅拌均匀。

第九步：弄熟那一堆的时候，加工西红柿。把熟的透的西红柿低端画个十字。

第十一步：捞出来的西红柿立马放到冷水里，小泡一下，捞出来扒皮。

第十四步：西葫芦去掉烧焦的皮，并且对半切开，让熟了后出的菜汁流出。

第十五步：西葫芦切成丁，小小的。

第十步：画了十字的西红柿放到沸水里，煮个三四秒捞出来。

第十九步：彩椒也去皮，我是全靠指甲盖儿。其实熟了的皮好去，就是烤焦的屑屑到处沾。去皮彩椒切成小丁，加入大家庭。

第二十三步：成品因为有菜汁，尤其是茄子汁，又加了油，会看上去有些稀溜，这是正常。拌好后把茄子酱盖上盖子或是保鲜膜，放冰箱里冷藏，吃的时候你会发现菜汁已经凝住了，湿湿的跟面包很搭。必须冰箱冷藏。

第十二步：剥皮的西红柿用擦板擦成番茄碎。不想麻烦的可以买超市里的番茄碎，添加水之外的番茄酱不要用，番茄沙司彻底不要用。

俄式茄子酱икра (方法一)做法技巧/窍门/补充说明：

1蒜可以依据自己口味加或不加。
2所有菜除茄子外切尽量小的丁，会让滋味更好的融合。
3不需要烟熏味儿的，可以直接用烤箱烤熟，或是微波炉打熟，或是蒸熟，记得把菜汁放掉，并且茄子和彩椒必须要去皮。
无添加剂且有生料，请及时食用。

菜谱标签：自制酱料

相关食材：茄子

相关菜谱：: 酿茄子的做法; 奶酪焗茄子的做法; 茄子包子的做法; 肉末烧茄子的做法[图解]; 黑椒茄子的做法; 莲花鸡蛋蒸茄子，1个茄子3只鸡蛋，只需3步，做法简单颜值高，无糖少油吃不胖的做法[图解]; 茄子饭宝宝营养辅食，大米+糙米+小米+猪肉的做法; 牛肉末烧茄子的做法; 爽口拌茄子的做法[图解]; 酸甜可口，下饭至极——家常版鱼香茄子的做法[图解]; 自制茄子干菜的做法[图解]; 素焖茄子的做法; 鱼香茄子的做法; 鱼香茄子煲的做法[图解]; 香辣肉酱烤茄子的做法; 尖椒炒茄子的做法[图解]