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徽菜------茄子鱼

菜谱编号:033-671
徽菜------茄子鱼是【心儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“徽菜------茄子鱼”。
徽菜------茄子鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过,虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神,不过,作为一种普通又便宜的蔬菜,茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

徽菜------茄子鱼主厨:心儿厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:一个--
辅助料用量
大蒜:3瓣葱:5克
姜:5克酱油:3克
料酒:2克盐:3克
白糖:2克淀粉:3克

徽菜------茄子鱼的做法步骤

  • 第十四步:装盘即可。
  • 第十三步:煮至汤汁变少的时候,倒入淀粉水勾芡即可出锅。
  • 第六步:用小火慢慢炸,炸透后捞出备用。
  • 第三步:做出鱼的形状,用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛。
  • 第一步:茄子洗净,去皮。
  • 第十一步:放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开转小火。
  • 第八步:碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒,加水搅拌成汤汁。
  • 第二步:茄子从中间切开,一分为二。
  • 第五步:茄子鱼从水中取出,控干水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中炸至。
  • 第九步:锅中放少量油,加葱姜蒜炒出香味。
  • 第七步:葱姜蒜切末。
  • 第十步:放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开后转小火。
  • 第十二步:淀粉加水,搅拌均匀。
  • 第四步:茄子鱼放入水中,浸泡十分钟左右。
  • 相关食材:茄子

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