第三步：准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。
第二十二步：倒入准备好的高汤。
第十四步：准备配料豆腐、猪血和黄豆芽。
第八步：取一块鱼肉，从尾巴处起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
第十八步：冷油冷锅，下入花椒与干红椒。小火慢慢炸出香味，待干红椒颜色变得红亮時立即捞出备用。
第二十步：再下入郫县豆瓣酱翻她。
第十五步：洗净后豆腐、猪血分别切大片，豆芽摘掉根。
第二十三步：待高汤烧开以后，捞去里面的大块材料。这样后面煮出来的鱼才会清清爽爽。
第二十六步：盛入铺好了豆腐、猪血和豆芽的盘中。
第十步：把两块鱼肉都片好。
第五步：洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。
第二步：准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。
第二十一步：不停翻她至散发出浓郁的香味，并且出红油。
第二十四步：捞完后待高汤再次烧开，下入鱼片，数秒后用筷子把鱼片轻轻分拨开。
第二十七步：把刚才备好的花椒和干红椒倒入盘中，撒上白芝麻和花生。再次热油淋于鱼片表面增香。(此步热油可要可不要，依据个人喜好）最后點缀香菜即可。
第二十五步：几分钟以后，鱼片变白卷起即可。
第十三步：抓匀后腌制15分钟。
第一步：准备一条活草鱼。
第七步：片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
第十六步：锅中烧开水，依次焯熟豆腐，黄豆芽和猪血。
第十一步：依次把盐巴、料酒、姜葱蒜、蛋白、淀粉、加入鱼肉内。
第四步：把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
第九步：均匀片成约3MM的鱼片。
第六步：从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。
第十七步：分别装入用来盛鱼的碗中。
第十二步：把下入的材料和鱼肉混合抓匀。（抓的時候手要从碗的旁边下去，再从底部上来，这样既不会弄破鱼片，也避免被鱼刺伤到）
第十九步：锅中留底油，油热爆香葱姜蒜。
