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猪肉炖粉条

菜谱编号:279-806
猪肉炖粉条是【满宝妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉炖粉条”。
猪肉炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎。东北地区地域辽阔,人口众多,猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加,在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。

猪肉炖粉条主厨:满宝妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:500克粉条:一卷
清水:适量--
辅助料用量
料酒:一勺酱油:一勺
葱:一段姜:两片
蒜:几瓣花椒:适量
八角:一个桂皮:一块
香叶:三片肉蔻:一个
草果:一个白芷:两片
小茴香:适量陈皮:适量
山楂干:几片--

猪肉炖粉条的做法步骤

  • 第四步:捞出后切成大小适宜的肉块,三厘米左右吧。
  • 第五步:锅中倒油烧热。
  • 第十三步:粉条快炖熟时加入适量的盐。
  • 第十步:向锅里倒入适量的水,一般以末住肉块为宜,我喜欢再多加一点,因为粉条很吸水。
  • 第六步:下入肉块煸一下。
  • 第一步:粉条提前用清水泡软,这样做的目的是炖的时候节省时间,熟得快。
  • 第二步:把葱姜蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香叶、陈皮、山楂干、花椒、小茴香等配料准备好,配料比较灵活,随个人口味灵活调整,但至少要有葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶这几样。
  • 第十二步:中火炖个40分钟后加入粉条。
  • 第十四步:继续炖几分钟至粉条完全成熟。
  • 第十一步:再加入所有配料。
  • 第七步:煸至出油,肉块变成金黄色,盛出来备用。(这一步的做法是为了让肉块煸出油脂,吃起来不腻)
  • 第八步:锅中留底油,下入葱姜蒜,爆出香味。
  • 第十五步:出锅装盘。
  • 第三步:五花肉入水煮几分钟,加一勺料酒去腥味。
  • 第九步:下入肉块,加入酱油,翻炒一下。
  • 第十六步:这就可以吃了。
  • 猪肉炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    相关食材:猪肉粉条

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