第一步:干红薯粉条适量,水泡40分钟发胀。泡好后,用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出,沥干水份备用。
第三步: 锅烧热后去油,光锅,下入五花肉小火慢煸(煸出肉的水份,煸出肉的香气)。五花肉变色后下入姜片、冰糖,淋入适量的水,小火慢她,她化冰糖。冰糖她化后,下入干辣椒、八角、桂皮,小火继续慢她,每感到她不动時,沿锅边淋入少量的水(多次少量),她出五花肉的油份,使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻她均匀(使颜色均匀的粘在五花肉上),再加入适量的绍兴花雕酒,盖上锅盖焖15秒。
第四步:打开锅盖加入适量的水,水要淹过五花肉,再加入适量的盐,盖上锅盖煮开后转小火焖15分钟。15分钟后下入酸白菜拔均,再倒入红薯粉条拔均,大火烧开后转小火慢炖至粉条透明,汤汁合适,加入适量鸡精,撒入葱花,美味即成。
第五步:成品图
第二步:五花肉适量,按自己喜好切成肉丁;干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量;老坛酸白菜,挤干酸水后切成白菜丝备用。