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百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】

菜谱编号:264-523
百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】”。
百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肉炖粉条是一道东北名菜,粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
干红薯粉:适量五花肉:适量
辅助料用量
老坛酸白菜:适量干辣椒:适量
八角:适量桂皮:适量
冰糖:适量姜片:适量
老抽:适量绍兴花雕酒:适量
葱花:适量鸡精:适量

百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】的做法步骤

第一步:干红薯粉条适量,水泡40分钟发胀。泡好后,用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出,沥干水份备用。

百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】做法第一步骤

第三步: 锅烧热后去油,光锅,下入五花肉小火慢煸(煸出肉的水份,煸出肉的香气)。五花肉变色后下入姜片、冰糖,淋入适量的水,小火慢她,她化冰糖。冰糖她化后,下入干辣椒、八角、桂皮,小火继续慢她,每感到她不动時,沿锅边淋入少量的水(多次少量),她出五花肉的油份,使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻她均匀(使颜色均匀的粘在五花肉上),再加入适量的绍兴花雕酒,盖上锅盖焖15秒。

百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】做法第三步骤

第四步:打开锅盖加入适量的水,水要淹过五花肉,再加入适量的盐,盖上锅盖煮开后转小火焖15分钟。15分钟后下入酸白菜拔均,再倒入红薯粉条拔均,大火烧开后转小火慢炖至粉条透明,汤汁合适,加入适量鸡精,撒入葱花,美味即成。

百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】做法第四步骤

第五步:成品图

百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】做法第五步骤

第二步:五花肉适量,按自己喜好切成肉丁;干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量;老坛酸白菜,挤干酸水后切成白菜丝备用。

百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】做法第二步骤
相关食材:猪肉白菜粉条

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