香辣肥肠
香辣肥肠是【燃烧一瞬间】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣肥肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对我来说是一道越嚼越香、百吃不厌的硬菜！呵呵！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肥肠：500克 | 红辣椒：10个 |
| 蒜：4～5瓣 | 葱：15克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：4克 | 鸡精：2克 |
| 鲜酱油：5毫升 | 植物油：10克 |
香辣肥肠的做法步骤
香辣肥肠做法技巧/窍门/补充说明：
1·市场出售猪肉的摊位一般会有七分熟的猪肥肠半成品出售，都是处理干净的。
2·鲜小红辣椒也可以换成干品的，鲜的辣味更足。
3·蒜末宜起锅前放入，能让肥肠的口味更好。
4·鲜酱油有一定的鲜味，鸡精可少量加一些或不加。
5·肥肠不宜煮得时间太长，不然口感过于烂熟，吃起来没有嚼劲，不香。
6·煮肥肠的清水一定要没过肥肠，我试过，加少量水煮肥肠或放入蒸锅蒸，处理好的肥肠会像胶皮一样嚼不烂。
7·肥肠是处理至全熟后入锅炒的，快速翻炒几下就可以了。
8·炒肥肠时最好不加一滴水，这样肥肠吃起来甘香味更足。
9·肥肠的脂肪及胆固醇的含量较高，血脂异常及冠心病、高血压等患者应少吃或不吃。