香辣肥肠
香辣肥肠是【燃烧一瞬间】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣肥肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
对我来说是一道越嚼越香、百吃不厌的硬菜!呵呵!
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肥肠:500克 | 红辣椒:10个 |
蒜:4~5瓣 | 葱:15克 |
辅助料用量 | |
盐:4克 | 鸡精:2克 |
鲜酱油:5毫升 | 植物油:10克 |
香辣肥肠的做法步骤
香辣肥肠做法技巧/窍门/补充说明:
1·市场出售猪肉的摊位一般会有七分熟的猪肥肠半成品出售,都是处理干净的。
2·鲜小红辣椒也可以换成干品的,鲜的辣味更足。
3·蒜末宜起锅前放入,能让肥肠的口味更好。
4·鲜酱油有一定的鲜味,鸡精可少量加一些或不加。
5·肥肠不宜煮得时间太长,不然口感过于烂熟,吃起来没有嚼劲,不香。
6·煮肥肠的清水一定要没过肥肠,我试过,加少量水煮肥肠或放入蒸锅蒸,处理好的肥肠会像胶皮一样嚼不烂。
7·肥肠是处理至全熟后入锅炒的,快速翻炒几下就可以了。
8·炒肥肠时最好不加一滴水,这样肥肠吃起来甘香味更足。
9·肥肠的脂肪及胆固醇的含量较高,血脂异常及冠心病、高血压等患者应少吃或不吃。