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手工意大利面视频教程

菜谱编号：280-090

手工意大利面视频教程是【Jackylicious】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工意大利面视频教程”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

视频地址：https://v·qq·com/x/page/j03894pkpqp·html

还是教煮那句老生常谈的话：意大利面的门槛其实很低，就是当地人一日三餐时常会做到和吃到的事物，尤其手擀意大利面。大家千万别被西餐厅菜牌上那价目而吓怕，今天教煮就通过以下6分钟的视频教大家如何在家做出正宗的意大利面。

保证试过的朋友会完全忘掉超市货架上的干意大利面！

关于进阶教程，请查看我接下来的一则食谱-金沙天使面。

手工意大利面视频教程主厨：Jackylicious

第十七步：记得及时在面条里撒些粉头，以免粘在一起。

第八步：根据干湿程度，逐量地加入生水。我这里建议以5毫升每次的水量加。

第四步：把生鸡蛋也敲进去。

第十四步：通过对折面皮，反复压6-7次，至面皮平顺。

第五步：用小勺子开始将鸡蛋和其他调味在井内搅拌均匀。

第六步：在不让蛋液溢出的情况下，渐渐地外扩井的半径。

第十六步：然后根据自己喜好，切成宽度一致的面条。

第十二步：这时候我们用一个手摇的压面器。将面团的前端部分用手指摁平，以方便入机器。

第十五步：提高档位，将面皮压到理想的厚度。和开手挡车一样，不要一次将档位从1提到9（如果1是最厚，9最薄），尽量1->4->7->9，分几次。

第十步：反复揉，至主面团可以粘附上案台上大部分的面粉即可。

第三步：再来2茶匙左右的橄榄油。

第十三步：用最厚的一个档位，然后摇动手柄，来压面。初始阶段，面团会比较难压，需要用手压一个下才能过机器。

第十八步：这次意大利面的制作方式采用了“以擀代揉”的方式，即通过反复的擀面皮来取代手揉的方式而使面团起筋。这样的方法在广式的竹笙面中也被广泛地采用。欢迎扫码关注公众号多村黄教煮ID：ChubbyLens

第九步：开始上手揉搓面团，由于面团开始阶段会很粘，所以我们要单手操作，另外一只手以辅助作用，不直接接触到面团。

第七步：同时开始将井边的面粉拌到鸡蛋液中。

第二步：想井内“投掷”少许的盐、黑胡椒、香草。这里的香草我用的是百里香Thyme。

第十一步：盖上湿布，醒30分钟。

第一步：将面粉倒到案台上，用手指在中间挖一个井，容量要放得下一份鸡蛋液。

手工意大利面视频教程做法技巧/窍门/补充说明：

保证试过的朋友会完全忘掉超市货架上的干意大利面！

菜谱标签：主食西餐意大利菜

相关食材：意大利面

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