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蓝莓肉松蛋糕卷

菜谱编号:280-180
蓝莓肉松蛋糕卷是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓肉松蛋糕卷”。
蓝莓肉松蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了好几次的蛋糕卷,总是因为各种原因而不尽人意,瞧大家晒的美美的蛋糕卷,心中好生羡慕呢,那就总结经验,继续努力吧!

这次参考了大虾们小四卷的做法,根据自己的口味稍有改动,期待中……做好的蛋糕卷还不错,小开森呢!真应了那句话:失败是成功之母?

蓝莓肉松蛋糕卷主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:45克
牛奶:50克油:35克
白砂糖:蛋黄10克+蛋白25克蓝莓酱:适量
肉松:适量--
辅助料用量
白醋:3ML--

蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第五步:用不规则手法拌成光滑细腻的蛋糕糊
  • 第四步:筛入低筋面粉
  • 第八步:烤箱预热,上下火140度,放入中层,30分钟
  • 第十五步:再来一张??
  • 第十一步:刷上一层蓝莓酱
  • 第七步:先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中,用Z字形手法快速搅拌,再倒回蛋白霜中去,同样的手法把蛋白和蛋黄糊搅匀,把蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上,表面刮平
  • 第十三步:借助擀面杖卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏30分钟定型
  • 第十二步:撒上肉松
  • 第十四步:取出切块,混合了多种口味的蛋糕卷,细腻绵软香甜
  • 第十步:倒扣在铺了油纸的烤架上,撕去蛋糕上油纸
  • 第六步:蛋白中加入数滴白醋,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡,提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
  • 第九步:烤好的蛋糕,表面光滑
  • 第一步:蛋白与蛋黄分离,其中放蛋白的盆要无油无水。蛋黄里加入10g细砂糖,搅打至蛋黄发白
  • 第三步:加入牛奶搅匀
  • 第二步:加入油,搅打至充分乳化
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:肉松蓝莓

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